RECEITA DA CHEF DE CORDEIRO
3 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
1 envelope ou tablete de caldo de legumes
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 caixinha de creme de leite ou 1/2 copo de requeijão
Sal e pimenta do reino moída à gosto
Refogue a cebola no azeite ou óleo, junte o alho, em seguida as batatas e o brócolis. Polvilhe com o caldo de legumes e cubra com água. Não coloque muita água, só o suficiente para cobrir e deixe ferver. Quando os legumes estiverem macios junte o amido de milho e o creme de leite, bata tudo no liquidificador ou use o mixer direto na panela. Leve ao fogo baixo até ferver novamente e o amido cozinhar. Quando o creme engrossar, desligue o fogo, polvilhe pimenta do reino e acerte o sal. Sirva com queijo parmesão.
4 colheres de sopa de mel
1 litro de caldo de galinha
2 colheres de sopa de óleo de oliva
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande, sem casca e picada
2 dentes de alho picados
300g de arroz para risoto
150ml de vinho branco seco
120g de queijo gorgonzola
50g de queijo parmesão ralado fresco
Coloque em uma assadeira as peras, regue com mel e leve ao forno por 15 minutos, até ficar macio. Em uma panela, aqueça o caldo.Na panela do risoto, aqueça o azeite com uma colher de sopa de manteiga, acrescente a cebola, o alho e frite muito lentamente até ficar macia. Adicione o arroz e aumente o calor. Refogue o arroz, mexendo sempre para que não grude na panela. Quando estiver translúcido, adicione o vinho. Agora vá adicionado aos poucos conchas do caldo quente até o arroz ficar macio. Ajuste os temperos. Misture metade da porção de gorgonzola e fatias de pera assada até que o queijo derreta e as peras estejam aquecidas. Retire a panela do fogo, acrescente o restante da manteiga e o parmesão e mexa bem. Coloque uma tampa na panela e deixe descansar por dois minutos. Polvilhe o restante do gorgonzola e sirva quente.
½ litro de leite
4 ovos
200 g de farinha
Conhaque a gosto
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga
Nutella a gosto
1 bola de sorvete de creme (opcional)
Misture a farinha e os ovos, depois acrescente o leite. Bata vigorosamente até formar uma massa lisa. Passe a massa por uma peneira e reserve. Acrescente o sal e o conhaque e misture um pouco. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga e jogue nela uma concha de massa. Cubra o fundo da frigideira com a massa. Doure dos dois lados e retire do fogo. Coloque o crepe em um prato, coloque Nutella no meio e dobre.
ENTRADA
1/4 de maço de brócolis japonês (separado em buquês)
2 batatas sem casca em pedaços3 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
1 envelope ou tablete de caldo de legumes
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 caixinha de creme de leite ou 1/2 copo de requeijão
Sal e pimenta do reino moída à gosto
Refogue a cebola no azeite ou óleo, junte o alho, em seguida as batatas e o brócolis. Polvilhe com o caldo de legumes e cubra com água. Não coloque muita água, só o suficiente para cobrir e deixe ferver. Quando os legumes estiverem macios junte o amido de milho e o creme de leite, bata tudo no liquidificador ou use o mixer direto na panela. Leve ao fogo baixo até ferver novamente e o amido cozinhar. Quando o creme engrossar, desligue o fogo, polvilhe pimenta do reino e acerte o sal. Sirva com queijo parmesão.
PRINCIPAL
3 peras maduras, sem casca e cortadas em fatias4 colheres de sopa de mel
1 litro de caldo de galinha
2 colheres de sopa de óleo de oliva
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande, sem casca e picada
2 dentes de alho picados
300g de arroz para risoto
150ml de vinho branco seco
120g de queijo gorgonzola
50g de queijo parmesão ralado fresco
Coloque em uma assadeira as peras, regue com mel e leve ao forno por 15 minutos, até ficar macio. Em uma panela, aqueça o caldo.Na panela do risoto, aqueça o azeite com uma colher de sopa de manteiga, acrescente a cebola, o alho e frite muito lentamente até ficar macia. Adicione o arroz e aumente o calor. Refogue o arroz, mexendo sempre para que não grude na panela. Quando estiver translúcido, adicione o vinho. Agora vá adicionado aos poucos conchas do caldo quente até o arroz ficar macio. Ajuste os temperos. Misture metade da porção de gorgonzola e fatias de pera assada até que o queijo derreta e as peras estejam aquecidas. Retire a panela do fogo, acrescente o restante da manteiga e o parmesão e mexa bem. Coloque uma tampa na panela e deixe descansar por dois minutos. Polvilhe o restante do gorgonzola e sirva quente.
SOBREMESA
4 ovos
200 g de farinha
Conhaque a gosto
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga
Nutella a gosto
1 bola de sorvete de creme (opcional)
Misture a farinha e os ovos, depois acrescente o leite. Bata vigorosamente até formar uma massa lisa. Passe a massa por uma peneira e reserve. Acrescente o sal e o conhaque e misture um pouco. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga e jogue nela uma concha de massa. Cubra o fundo da frigideira com a massa. Doure dos dois lados e retire do fogo. Coloque o crepe em um prato, coloque Nutella no meio e dobre.
