O
glúten é uma proteína que está presente no trigo, centeio, malte e na cevada.
As pessoas com intolerância a essa proteína tem diarréias, vômitos, enxaquecas,
dermatites, etc ao consumir alimentos com glúten. Essa doença é chamada doença
celíaca ou intolerância ao glúten e as mulheres têm duas vezes mais chances de
ter esse problema em relação aos homens.
Essa doença manifesta-se na
infância, geralmente nos primeiros anos de vida. A partir do diagnóstico
realizado por um médico, após alguns exames, o glúten deve ser totalmente
restringido na dieta.
Ao substituir alimentos
convencionais pelos alimentos sem glúten o resultado é uma alimentação
hipocalórica com tendência a perda de peso. Porém, não há maiores benefícios
nessa troca a não ser para os celíacos (portadores de intolerância ao glúten),
pois essa proteína não causa nenhum malefício ao organismo saudável e não há
evidências de que esteja ligada à obesidade.
A boa notícia para o celíaco é que a
legislação brasileira obriga que as empresas coloquem na embalagem do produto a
informação “Não Contém Glúten”. Portanto, ao escolher um alimento tenha atenção
a essa informação.
Atualmente, há uma dieta da moda que exclui o glúten,
mas ao contrário de consumirem alimentos mais saudáveis as pessoas estão se
alimentando de produtos processados, refinados, com excesso de gordura e
carboidratos.
Cuidado! Não existe dieta milagrosa.
As doenças causadas pela alimentação deverão ser tratadas por profissionais
capacitados, como médicos e nutricionistas, que auxiliam a escolher os melhores
alimentos para consumo, melhorando os sintomas.
Modificar hábitos alimentares e
estilo de vida comprometem sua saúde e seu peso, por isso, tenha cuidado.
Abaixo segue uma lista com alguns
alimentos que não contém glúten:
- Arroz
- Milho
- Soja
- Mandioca
- Semente de girassol
- Polvilho
- Fubá
- Farinhas: milho,
arroz, batata, mandioca, amido de batata e soja
- Quinoa
- Semente de linhaça
e chia
Lembrando que os alimentos sem glúten não possuem
conservantes e, por isso, é importante que se tenha cuidado em sua conservação.
Leia atentamente as instruções do fabricante.
Uma receita de bolo de cenoura. Hummm...
Bolo de cenoura sem glúten
Ingredientes
- 3 cenouras médias
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de creme de arroz
- 3/4 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes
- 3 cenouras médias
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de creme de arroz
- 3/4 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de
preparo
Bater no liquidificador as cenouras, o açúcar, o óleo
e os ovos. Despejar esta mistura em uma bacia e adicionar o creme de arroz
junto com o fermento. Levar ao forno, pré-aquecido, em assadeira untada e
polvilhada com creme de arroz.
Por Dra. Mariana Fantini
Contato: / 8377-0013
Email: nutrifantini@yahoo.com.br
