Esta receita foi exibida no programa Estrelas - Angélica pela Rede Globo no dia: 30/06/2012
Receita de filé de cação ao molho branco e molho de camarão
INGREDIENTES:
1 1/2kg de filé de cação
1 colher de azeite extra-virgem
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 tomates maduros sem pele
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1 caixinha de molho de tomate
Sal a gosto
Coentro, salsa e cebolinha a gosto
1 colher de açúcar
MOLHO BRANCO:
3 colheres de manteiga
4 colheres de farinha de trigo
1 litro de leite quente
1 caixinha de requeijão cremoso
Hortelã, salsa e coentro a gosto
MOLHO DE CAMARÃO
1 1/2kg de camarão médio
4 colheres de azeite extra-virgem
3 dentes de alho
1 colher (café) de molho de tomate
Coentro, salsa e cebolinha a gosto
Sal a gosto
Açafrão a gosto
MODO DE FAZER:
Corte o cação em pedaços de largura de três dedos
Encha uma panela de água na altura de quatro dedos e coloque uma colher média de sal
Em seguida, ponha o cação dentro da panela e deixe no fogo por dez minutos ou até levantar fervura
Depois, escorra e reserve
Em outra panela, coloque uma colher de azeite em fogo baixo, os dois dentes de alho batidos e deixe dourar
Em seguida, ponha a cebola picada e deixe no fogo por uns três minutos
E coloque o tomate picado e os pimentões, tampe a panela e deixe ferver por cinco minutos
Depois, acrescente uma colhe de chá de sal, o extrato de tomate e salpique um pouco de açúcar, salsinha, coentro, salsa e cebolinha
Em seguida, coloque o filé na panela e deixe três minutos no fogo.
Desligue o fogo e acrescente três colheres de requeijão cremoso
Em seguida, despeje todo o conteúdo numa travessa
MOLHO BRANCO:
Coloque três colheres grandes de manteiga em uma panela e deixe derreter
Acrescente quatro colheres de farinha de trigo e mecha por uns cinco minutos
Vai colocando, aos poucos, o leite e mexendo até o final
Depois, ponha o requeijão e desligue o fogo
Despeje o molho sobre o filé e ponha as folhas de hortelã, salsa e coentro pra enfeitar
MOLHO DE CAMARÃO
Em uma panela, ponha quatro colheres grandes de azeite extra-virgem e adicione três dentes de alho grandes amassados e deixe dourar.
Logo depois, coloque o camarão, um pouco de coentro, salsa, cebolinha, sal a gosto e uma pitada de açafrão, só pra dar um leve sabor, e uma colher de café de extrato de tomate.
Deixe uns cinco minutos no fogo e está pronto
DICA:
- Sirva acompanhado com arroz de amêndoas
