MANJAR DE COCO E DAMASCO

RECEITA DA CHEF DE CORDEIRO

Manjar de coco e damasco

½ xícara de açúcar cristal

½ xícara de leite

½ xícara de leite de coco

1 colher de chá de cardamomo em pó

1 colher de chá de canela em pó

200 g de coco ralado

½ xícara de água

150 gramas de tapioca

Misture em uma panela o açúcar, o leite, o leite de coco o cardamomo e a canela em pó e cozinhe por cinco minutos. Reserve. Coloque a tapioca na água para hidratar e vá mexendo até ela desmanchar. Junte a mistura reservada e a tapioca hidratada em uma panela e cozinhe, mexendo sempre até dar a liga. Acrescente o coco ralado, sem deixar de mexer, até chegar ao ponto. Coloque em uma travessa e deixe esfriar.

100 g de damascos picados

½ litro de suco de laranja

3 colheres de açúcar

Junte todos os ingredientes e cozinhe até formar a calda. Em prato raso, coloque uma porção do manjar e cubra com a calda de damascos. Sirva frio.