Esta receita foi exibida no programa Hoje em Dia - Edu Guedes pela vencedora do "A chef do Bairro - Minas Gerais" pela Rede Record no dia: 13/06/2012
INGREDIENTES:
1 Kg de Peixe em filés ou postas
Cominho, limão, shoyu a gosto
2 envelopes de tempero
Óleo quanto baste
Cebola, coentro e cebolinha verde para fazer o molho
PIRÃO
Pedaços de peixe para fazer caldo (cabeça ou pedaços de sua preferencia)
1 Coloral
Pimenta do reino, cebolinha e coentro a gosto
1 kg de farinha de mandioca
1 Litro de água (Se necessário, adicionar mais)
MODO DE FAZER:
Tempere o peixe com cuminho, limão, sal, shoyu e 1 tempero de saquinho. Depois, frite o peixe com o óleo bem quente. Não pode desmanchar. Os pedaços devem ficar inteiros. Reservar em uma travessa. Faça o molho com a cebola, coentro, cebolinha verde e o tempero de envelope que sobrou. Jogue esse molho em cima do peixe reservado na travessa.
PIRÃO
Cozinhe os pedaços de peixe de sua preferencia com o coloral por 1 hora até formar um caldo. Deixe esfriar e peneire esse caldo. Volte o caldo para panela e adicione cebolinha, coentro e pimenta do reino. Após adicione a farinha e mexa até incorporar tudo. Vá adicionando água, até estar pronto o pirão.
1 Kg de Peixe em filés ou postas
Cominho, limão, shoyu a gosto
2 envelopes de tempero
Óleo quanto baste
Cebola, coentro e cebolinha verde para fazer o molho
PIRÃO
Pedaços de peixe para fazer caldo (cabeça ou pedaços de sua preferencia)
1 Coloral
Pimenta do reino, cebolinha e coentro a gosto
1 kg de farinha de mandioca
1 Litro de água (Se necessário, adicionar mais)
MODO DE FAZER:
Tempere o peixe com cuminho, limão, sal, shoyu e 1 tempero de saquinho. Depois, frite o peixe com o óleo bem quente. Não pode desmanchar. Os pedaços devem ficar inteiros. Reservar em uma travessa. Faça o molho com a cebola, coentro, cebolinha verde e o tempero de envelope que sobrou. Jogue esse molho em cima do peixe reservado na travessa.
PIRÃO
Cozinhe os pedaços de peixe de sua preferencia com o coloral por 1 hora até formar um caldo. Deixe esfriar e peneire esse caldo. Volte o caldo para panela e adicione cebolinha, coentro e pimenta do reino. Após adicione a farinha e mexa até incorporar tudo. Vá adicionando água, até estar pronto o pirão.
