Esta receita foi exibida no programa Hoje em Dia - Edu Guedes pela Rede Record no dia: 08/06/2012
Receita de rabada com polenta
1 ½ kg de rabo bovino
1 envelope de tempero
2 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho picados
2 xícaras de cebola picada
1 xícara de vinho tinto
1 xícara de tomate
½ xícara de molho de tomate
3 folhas de louro
2 ramos de alecrim
2 ramos de tomilho
1 pitada de pimenta calabresa
Sal a gosto
POLENTA
1 xícara de fubá pré cozido
1 envelope de caldo Sazón de frango
2 xícaras de água
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Complemento
2 xícaras de agrião
MODO DE FAZER:
Em um recipiente, tempere o rabo de boi com o envelope de tempero e sal. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e doure o rabo. Acrescente o alho e depois a cebola. Adicione o vinho, as ervas, o tomate, o molho de tomate e a pimenta calabresa. Deixe cozinhar até ficar macia. Coloque o agrião na carne antes de servir.
Polenta
Hidrate o fubá com um pouco de água fria. Em uma panela, aqueça a água com o caldo de frango. Acrescente o fubá e mexa para não empelotar. Em fogo baixo, mexer sempre até cozinhar. Coloque a manteiga e acertar o sal no final.
