Esta receita foi exibida no programa Estrelas - Angélica pela Rede Globo no dia: 16/06/2012
Receita de talharim ao molho de camarão e ervas
INGREDIENTES:
MOLHO DE TOMATE
6 tomates italianos
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 taça de vinho tinto seco
Tomilho, coentro e manjericão fresco a gosto
1 maçã
Pimenta do reino a gosto
Pimenta árabe a gosto
Coentro em grãos a gosto
Páprica doce a gosto
Sal a gosto
Azeite extra virgem a gosto
MOLHO DE CAMARÃO
1/2 kg de camarão médio cinza (não pode ser congelado)
2 rodelas de abacaxi
1 cebola
Sal e alho a gosto
TALHARIM
200g gramas de talharim
100g de queijo Gorgonzola
Azeite extra virgem quanto baste
MODO DE FAZER:
MOLHO DE TOMATE
Refogue meia cebola com um dente de alho, a maçã cortada com casca e a Massala
Em um liquidificador, bata os tomates
Coloque o tomate batido no refogado e acrescente a taça de vinho
Cozinhe até reduzir
MOLHO DE CAMARÃO
Descasque e limpe o camarão (sem jogar fora as cabeças e as cascas)
Em panela com água, coloque as cascas e as cabeças do camarão e deixe ferver
Agora, salgue o camarão limpo em outra vasilha com o suco de duas rodelas de abacaxi. Reserve
Em outra panela, refogue o camarão coado (sem o suco de abacaxi), o restante da cebola e um dente de alho
TALHARIM
Cozinhe o talharim no caldo feito com as cabeças e as cascas do camarão
Depois de cozinhar o talharim e montar o prato, regue com azeite
Por fim, sirva com pedaços de gorgonzola por cima
