250g de farinha de trigo
125g de manteiga gelada em cubinhos
125g de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
1 ovo
Pitada de sal
Gotinhas de essência de baunilha
Misture, farinha, o açúcar e a manteiga. Forme uma farofa bem solta, apertando com a mão. Acrescente o ovo e incorpore, dando liga. Caso não seja suficiente para ligar a massa, acrescente um pouquinho de leite integral, mexendo com uma das mãos, com delicadeza, para unir a massa. Preaqueça o forno a 160º-180º. Leve a massa à geladeira e deixe resfriar. Abra-a, no formato da assadeira, disponha a massa na assadeira. Pressione, com a ponta dos dedos, para firmar e faça pequenos furos por toda a superfície, utilizando um garfo. Leve a massa enformada à geladeira por cerca de 15 minutos, apenas para resfriá-la. Asse em forno preaquecido a 180º graus até que doure.
CREME DE CONFEITEIRO
250g de leite
40g de açúcar
20g de amido de milho
2 gemas
10g de manteiga gelada
Essência de baunilha a gosto
300g de fruta para decoração
Leve ao fogo o leite e metade do açúcar. Deixe aquecer até começar a ferver. Á parte, misture bem as gemas, o amido e a outra metade do açúcar. Despeje um pouquinho do leite morno, da panela, dentro do recipiente com a mistura de gemas. Misture bem. Isso evita que a gema coagule. Quando o leite da panela estiver quase fervendo, ascrescente a mistura de gemas do recipiente. Misture sobre o fogo até ganhar a consistência de creme. Retire do godo e deixe esfriar, coberto com um plástico filme.
GELATINA BRILHANTE
5g de gelatina sem sabor
200ml (aproximadamente) de água
65g de açúcar
Hidrate a gelatina e dissolva. Acrescente o restante da água com o açúcar. Leve ao fogo até começar a ferver. Não mexa a mistura eNquanto ferve. Adicione a gelatina e, agora sim, misture para incorporar, e leve para gelar.
MONTAGEM
MONTAGEM
Espalhe uma generosa camada de creme de confeiteiro gelado por toda a superfície da massa. Sobre o creme, disponha fatias de morango, até cobri-lo por inteiro. Os morangos podem ser combinados com outras frutas (que não soltam muita água). Sobre as frutas, espalhe uma camada de gelatina de brilho, com ajuda de um pincel. Para tal a gelatina deve estar em consistência semi-líquida. Se resfriada, dissolva em banho-maria para atingir o ponto de calda. Uma fina camada basta. Leve a torta à geladeira por pelo menos 15 minutos, para resfriar. Sirva gelada.
Rendimento: 8 fatias
Rendimento: 8 fatias
