Receita da chef Priscila
Receita de vaca atolada no purê
INGREDIENTES:
1Kg de coxão mole de boa qualidade
1/2 cebola picadinha
1 colher de tempero de sua preferência
2 dentes de alho
1 pitada de coloral ( se preferir coloque 1 colher de sopa de extrato de tomate)
PURÊ:
1Kg de batatas médias
3 colheres de manteiga de boa qualidade com sal
300ml de leite integral
Sal a gosto
Queijo ralado a gosto
MODO DE FAZER:
Coloque a carne para cozinhar junto com os temperos, adicione um copo de água para render mais caldo.
Deixe cozinhar em media por 40 minutos. O cozimento na panela de pressão em um bom fogão as vezes é em menos tempo.
PURE
Coloque as batatas para cozinhar em panela de pressão, por 25 minutos, desse modo as batatas não ficaram nem muito moles e nem muito dura. Apos o cozimento espere esfriar um pouco, passe pelo amassador de batatas, após coloque em uma panela junto com a manteiga, o sal e o leite .Misture tudo em fogo baixo, o purê fica no ponto quando começa a soltar do fundo da panela e começa a borbulhar.
Depois de tudo cozido em uma refratária coloque uma camada de purê, outra de carne molho, e assim consecutivamente, até acabar. A ultima camada se for de carne ou mesmo de purê coloque o queijo ralado em cima , o ideal é comprar uma boa peça de queijo parmesão e ralar na hora o aroma do queijo é mais forte e o gosto é muito melhor.
RENDIMENTO: 12 porções
DICA:
Receita de vaca atolada no purê
INGREDIENTES:
1Kg de coxão mole de boa qualidade
1/2 cebola picadinha
1 colher de tempero de sua preferência
2 dentes de alho
1 pitada de coloral ( se preferir coloque 1 colher de sopa de extrato de tomate)
PURÊ:
1Kg de batatas médias
3 colheres de manteiga de boa qualidade com sal
300ml de leite integral
Sal a gosto
Queijo ralado a gosto
MODO DE FAZER:
Coloque a carne para cozinhar junto com os temperos, adicione um copo de água para render mais caldo.
Deixe cozinhar em media por 40 minutos. O cozimento na panela de pressão em um bom fogão as vezes é em menos tempo.
PURE
Coloque as batatas para cozinhar em panela de pressão, por 25 minutos, desse modo as batatas não ficaram nem muito moles e nem muito dura. Apos o cozimento espere esfriar um pouco, passe pelo amassador de batatas, após coloque em uma panela junto com a manteiga, o sal e o leite .Misture tudo em fogo baixo, o purê fica no ponto quando começa a soltar do fundo da panela e começa a borbulhar.
Depois de tudo cozido em uma refratária coloque uma camada de purê, outra de carne molho, e assim consecutivamente, até acabar. A ultima camada se for de carne ou mesmo de purê coloque o queijo ralado em cima , o ideal é comprar uma boa peça de queijo parmesão e ralar na hora o aroma do queijo é mais forte e o gosto é muito melhor.
RENDIMENTO: 12 porções
DICA:
- Coma no mesmo dia, não congele pois o purê perde o gosto e o aroma
