Sabe aquele dia que bateu uma preguiça de cozinhar, eis a salvação. Com poucos, mas saborosos ingredientes você prepara em instantes um prato único que vai agradar em cheio a turma da sua casa. Trata-se do Arroz de Praia da minha mãe, criado na cidade de litorânea de Peruíbe/SP na década de 80. Fica pronto em 20 minutinhos. Sirva como prato único.
ARROZ DE PRAIA
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de chá de arroz
4 e 1/2 xícaras de chá de água
2 colheres de azeite de oliva ou óleo
1 tablete de caldo de peixe
1 colher de sobremesa de cúrcuma (açafrão da terra, gengibre amarelo)
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho espremido
1 colher de chá de sal
2 latas de atum sólido em água escorridas
1 lata de ervilha escorrida
1 xícara de pimentão vermelho cotado em cubinhos
1 colher de sopa de salsa (ou coentro) bem picada
1 pitada de estragão seco (opcional)
Margarina para untar
Azeitonas pretas, tiras de pimentão e palmito em rodelas para decorar
Utensílios:
1 forma redonda de 25 cm com buraco no meio
Modo de Preparo:
Em uma panela dissolva o caldo de peixe nas 4 xícaras de água e coloque para ferver. Em outra panela doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o arroz, o sal, a cúrcuma e o pimentão em cubos e mexa bem. Junte a água fervendo, abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela semi-aberta. Quando começar a secar a água e aparecer o arroz, junte o atum, a ervilha, a salsa, 1/2 xícara de água fria e misture bem. Deixe mais algum instante no fogo, porém sem secar completamente. Unte uma forma com buraco no meio, decore o fundo com as azeitonas, as tiras de pimentão, as rodelas de palmito e coloque o arroz, apertando para que fique bem compactado. Vire sobre um prato e sirva imediatamente.
