GALANTINA DE FRANGO

Esta receita foi exibida no programa Hoje em Dia - Edu Guedes no quadro "A chef do Bairro" pela Rede Record no dia: 10/07/2012

Receita de galantina de frango - 3 recheios

INGREDIENTES:
1/2kg de frango processado
400g de presunto

RECHEIOS:

De azeitona
Manjerona, tomilho e sal a gosto
1 1/2 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de caldo de carne (tempero de saquinho)
3 colheres (sopa) de azeitona picada sem caroço

De cenoura

Manjerona, tomilho e sal a gosto
1 1/2 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de caldo de carne (tempero de saquinho)
4 colheres (sopa) de cenoura ralada

De uva passa
Sal a gosto

MODO DE FAZER:
Divida o frango em 3 partes iguais e coloque cada parte em uma vasilha. Em cada vasilha adicione os ingredientes do recheio, apresentados acima. No caso do de azeitona e de cenoura, basta misturar tudo. No de uva passa, apenas tempere com um pouco de sal e posteriormente, na fase da montagem adicione uvas passas por cima.

MONTAGEM

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Em um lugar plano disponha uma camada de plástico filme. Forre o plastico com presunto. Por cima, disponha os 3 tipos de recheios, um do lado do outro mas não os misturando (lembre-se de adicionar as uvas passas por cima do recheio de uva). Corte o excedente, ou seja, a parte do presunto que não foi adicionado o recheio, cortando juntamente o plástico. Daí pegue o plástico e vá enrolando juntamente com a receita, formando um "salsichão". Amarre bem as pontas do plástico e embrulhe o salsichão com uma pano. Amarre as pontas do pano com um barbante.

Em uma panela cheia de água adicione o embrulhado e deixe cozinhar por 50 minutos, em fogo médio. Depois de cozido, tire o pano e deixe na geladeira, até gelar. Depois, corte o filme plástico e posteriormente corte em rodelas. Sirva frio ou quente (esquentando no microondas)

DICA:

Invente recheios tomando por base os dados aqui
Experimente trocar o presunto da base por peito de peru (fica muito gostoso também)