Esta receita foi exibida no programa Hoje em Dia - Edu Guedes pela Rede Record no dia: 09/07/2012
Receita de picanha invertida / Maminha na pressão
1 peça de picanha ou maminha grande
FAROFA
1 xícara (chá) de farinha de pão
2 xícaras (chá) de provolone
1/2 xícara (chá) de bacon frito
1 xícara (chá) de salsinha
REFOGADO
Óleo quanto baste
2 colheres (sopa) de alho picado
1 xícara (chá) de cebola picado
1 Caldo de picanha (tempero de saquinho)
1/2 linguiça calabresa
2 folhas de louro
300ml de cerveja preta (1 lata)
1 xícara (chá) de água quente
MODO DE FAZER:
Pegue a peça da carne e corte no sentido horizontal, fazendo uma espécie de "meia" com a carne.
Ao atingir tal formato, passe a parte de dentro para fora, deixando a gordura para dentro (daí provem o nome)
FAROFA
Pegue todos os ingredientes e misture em uma vasilha ou prato. Reserve
MONTAGEM
Recheie a picanha com a farofa preparada, colocando a farofa dentro da "meia", por assim dizer. Encha até a boca, deixando apenas um espaço
Feche a picanha "grampeando" com palitos a boca da "meia" com o objetivo de a farofa não escapar. Entrelace os palitos com barbante
FRITURA E REFOGADO
Em uma panela de pressão adicione óleo, deixe ele ficar bem quente. Adicione a carne e doure de todos os lados. Após isso, vá adicionando os ingredientes apresentados pela ordem, posteriormente deixe na pressão por 20 minutos.
DICAS:
- Troque a farinha de pão por farinha de milho ou outra de sua preferência
- Troque a mussarela por mussarela ou parmesão
