Esta receita foi exibida no programa Hoje em Dia - Edu Guedes pela Rede Record no quadro "Chef do Bairro" no dia: 12/07/2012
Salmão com creme de espinafre e purê de mandioquinha
Purê de mandioquinha
500g de mandioquinha
Água quanto baste
Sal a gosto
Molho de espinafre
5 colheres (sopa) de manteiga
Azeite quanto baste
1 cebola picada
2 1/2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
1 copo de requeijão
200g de queijo parmesão
Salmão
5 postas de salmão
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Azeite quanto baste
MODO DE FAZER:
Purê de mandioquinha
Em uma panela com água e sal cozinhe as mandioquinhas. Depois de cozida, tire a mandioquinha e coloque no liquidificador, ainda quente. Junte a manteiga e adicione mais sal, a gosto. Bata até formar um purê liso. Leve ao fogo até levantar fervura
Molho de espinafre
Em uma frigideira adicione o azeite e quando quente, frite a cebola. Adicione as folhas de espinafre e espere murchar. Junte o requeijão e o queijo parmesão, misture tudo e reserve.
Salmão
Tempere o salmão com sal e pimenta. Doure-os no ponto desejado, em uma frigideira com azeite.
MONTAGEM
Em um prato adicione uma posta de salmão frito, um pouco de purê e um pouco de molho. Sirva
