Esta receita foi exibida no programa Hoje em Dia - Edu Guedes pela Rede Record no dia: 14/08/2012
Receita de abacaxi cremoso
INGREDIENTES:
4 gemas
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de essência de amêndoa
Abacaxi
2 xícaras de abacaxi em cubos
½ xícara de açúcar cristal
½ xícara de agua
Gelatina
2 pacotes de gelatina sabor abacaxi
500 ml de agua
500 ml da calda de abacaxi
Cubos do abacaxi cozido
Crocante de farinha láctea e aveia
1 xícara de farinha láctea
1 xícara de aveia em flocos
½ xícara de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
½ xícara de manteiga mole
Abacaxi desidratado
½ abacaxi cortado em rodelas fininhas
MODO DE FAZER:
Em uma panela, colocar as gemas, o leite, o açúcar, o amido e a farinha. Levar ao fogo médio, e mexer até engrossar. Desligar e acrescentar a manteiga e a essência. Tirar da panela e deixar esfriar.
Abacaxi
Em outra panela, colocar o abacaxi, o açúcar a água e deixar ferver por 5 minutos. Reservar a calda e o abacaxi.
Gelatina
Ferver a água e acrescentar o pó da gelatina. Completar com a calda e os cubos de abacaxi.
Abacaxi desidratado
Colocar as fatias de abacaxi em uma folha de papel manteiga e levar ao forno baixo para secar. Se precisar fazer como suspiro e deixar o forno um pouco aberto para não queimar o abacaxi.
Crocante de farinha láctea e aveia
Em um bowl, misturar a farinha láctea, a aveia, a farinha, o açúcar e a manteiga. Misturar até ficar uma massa homogênea. Colocar numa assadeira em forno baixo e deixar secar como um biscoito. Reservar.
Montagem
Colocar o creme no fundo da onde for servir. Colocar a gelatina ainda liquida por cima e levar a geladeira. Enfeitar com o abacaxi desidratado e o crocante.
Rendimento: 12 porções
