INGREDIENTES:
300 g de arroz misto 7 cereais
¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e picada
Sal a gosto
¼ de xícara (chá) de nozes
1 dente de alho ou a gosto
½ xícara (chá) de azeite extravirgem
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
Sal a gosto
Prepare o arroz conforme as instruções da embalagem.
No processador ou na tigela do pilão, misture as nozes, o alho, o azeite, o queijo ralado e um pouco do manjericão até formar uma pasta grossa. Acrescente o manjericão restante e bata rapidamente, acrescentando o azeite aos poucos. Tempere com sal e reserve na geladeira.
Quando o arroz estiver pronto, coloque colheradas do pesto (feito acima) e misture bem. Sirva com a castanha de caju por cima.
