Receita de azul marinho
INGREDIENTES:
MODO DE FAZER:
INGREDIENTES:
4 postas de namorado, anchova ou robalo
3 tomates
2 cebolas pera
4 bananas nanicas bem verdes cortadas em 4 com casca
3 dentes de alho roxo
2g de pimenta-do-reino preta moída
suco de 1 limão tahiti
30g de coentro fresco
30ml de óleo de milho
3g de sal refinado
150g de farinha de mandioca crua
1 pimenta malagueta
Em uma panela de ferro, cozinhar em 1 litro de água salgada a cabeça e o rabo do peixe por aproximadamente 20 minutos. Retirar os pedaços de peixe e juntar ao caldo as bananas com casca previamente passadas na panela de ferro untada com óleo. Deixar cozinhar até que o caldo adquira uma cor azulada e as bananas estejam tenras. Retirar as bananas, descascar e colocar novamente no caldo.
Temperar o peixe com limão, sal, pimenta-do-reino e coentro. Em outra panela, dourar o alho no óleo, acrescentar o tomate e a cebola, salpicar o sal e refogar rapidamente. Desligar o fogo, arrumar cuidadosamente as postas do peixe na panela, colocar um pouco de água, tampar a panela e deixar cozinhar sem mexer por 10 a 15 minutos. Bater no liquidificador a banana com o caldo, obtendo um pirão. Colocar em uma travessa, dispondo as postas do peixe no meio do pirão. Salpicar coentro, e servir acompanhado de farinha de mandioca à parte.
