Para quem não sabe, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna, seguido do ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, saciar a fome. Diz a lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Hoje posto a minha receita para a data tão famosa. Arrisque!!
NHOQUE AO RAGU
Ingredientes para seis porções:
Sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 cebolas picadas
1 cenoura picada
1 talo de salsão picado
1 alho poró picado
4 dentes de alho espremidos
1 cebola picada
4 tomates
3 folhas de louro
2 xícaras (chá) de vinho tinto
1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
Água quente
Sal, pimenta do reino, orégano a gosto
Óleo para fritar
Para o Nhoque:
2 gemas
1 ovo
100g de parmesão
1 xícara (chá) de farinha trigo
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Tempere o ossobuco (ou a rabada) com sal e pimenta do reino e passe na farinha de trigo. tirando o excesso. Numa frigideira, doure (sele) a carne dos dois lados. Reserve. Na mesma frigideira, doure os legumes. Coloque as ervas e os tomates. o vinho e o molho de tomate. Complete com água quente sempre que necessário. Após o cozimento, retire a carne do osso e peneire o molho. Numa panela, reduza o molho (se necessário).
Prepare o nhoque: Misture a batata cozida e espremida com as gemas e o ovo, o parmesão, o sal e por último a farinha de trigo. Acrescente mais farinha se necessário, corte em formato de nhoque e cozinhe em água e sal. (é muito rápido). Sirva o ragu sobre o nhoque.
