Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga no quadro "Workshop" -Mais Você
INGREDIENTES:
500 gramas de arroz italiano tipo Carnaroli ou Arborio
1 kg de camarões médios
1/2 kg de palmito em conserva de boa qualidade e de tamanho G
1 cebola
4 dentes de alho
2 copos de vinho branco seco
um punhado de salsinha picada
sal, pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de manteiga sem sal ( opcional )
Para 3 litros de caldo:
2 cebolas médias
2 cenouras
4 galhos de aipo
Pouco sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão e a metade das cabeças dos camarões
MODO DE FAZER:
Preparar o caldo juntando todos os ingredientes e cozinhar por + ou -1 hora e 1/2. Picar finamente a cebola e o alho e colocá-los em uma panela onde teremos esquentado o azeite. Refogar sem deixar queimar e colocar os camarões sem casca, sal, pimenta-do-reino e cozinhá-los por 2 min. Juntar o arroz, mexer bem, despejar o vinho branco e deixar evaporar. Juntar aos pouco o caldo, mexendo regularmente sem deixar o risoto ficar seco e grudar na panela. Quando estiver quase pronto, colocaremos o palmito cortado em pedaços não muito pequenos. Regular o sal e desligar o fogo com o risoto "al dente"e "all onda". Juntar a salsinha picada e manteiga (opcional). Tampar a panela, esperar 3-4 min e servir.
Receita de risoto de camarão com palmito
500 gramas de arroz italiano tipo Carnaroli ou Arborio
1 kg de camarões médios
1/2 kg de palmito em conserva de boa qualidade e de tamanho G
1 cebola
4 dentes de alho
2 copos de vinho branco seco
um punhado de salsinha picada
sal, pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de manteiga sem sal ( opcional )
Para 3 litros de caldo:
2 cebolas médias
2 cenouras
4 galhos de aipo
Pouco sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão e a metade das cabeças dos camarões
MODO DE FAZER:
Preparar o caldo juntando todos os ingredientes e cozinhar por + ou -1 hora e 1/2. Picar finamente a cebola e o alho e colocá-los em uma panela onde teremos esquentado o azeite. Refogar sem deixar queimar e colocar os camarões sem casca, sal, pimenta-do-reino e cozinhá-los por 2 min. Juntar o arroz, mexer bem, despejar o vinho branco e deixar evaporar. Juntar aos pouco o caldo, mexendo regularmente sem deixar o risoto ficar seco e grudar na panela. Quando estiver quase pronto, colocaremos o palmito cortado em pedaços não muito pequenos. Regular o sal e desligar o fogo com o risoto "al dente"e "all onda". Juntar a salsinha picada e manteiga (opcional). Tampar a panela, esperar 3-4 min e servir.
