Esta receita foi exibida no programa Mais Você - Ana Maria Braga pela Rede Globo no dia: 02/08/2012
Torta de chocolate crocante/Torta de chocolate com waffer e nozes
Nozes
1 clara
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de nozes cortadas ao meio (100 g)
Massa
1 xícara (chá) de biscoito waffer de chocolate moído (100 g)
¼ xícara (chá) de açúcar (55 g)
½ colher (chá) de canela em pó
5 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida (50 g)
Recheio
200 g de chocolate meio amargo bem picado (1 ¼ de xícara de chá)
½ xícara (chá) de manteiga sem sal em cubos (50 g)
½ colher (chá) de essência de baunilha
½ colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de creme de leite fresco fervendo (240 ml)
MODO DE FAZER:
Nozes
1°- Numa tigela, coloque a clara, o açúcar, a canela em pó, o sal e as nozes e misture bem.
2° - Espalhe as nozes em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos ou até as nozes dourarem e secarem. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.
Massa
3°- Coloque em uma outra tigela o biscoito waffer de chocolate, o açúcar, a canela em pó e a manteiga sem sal derretida e misture até formar uma massa homogênea.
4° - Com as costas de uma colher, espalhe delicadamente esta massa de biscoito em uma fôrma redonda de fundo falso (21 cm de diâmetro) cobrindo todo o fundo e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio
5°- Em uma outra tigela, coloque o chocolate, a manteiga, a essência de baunilha e a canela em pó. Despeje sobre esta mistura o creme de leite fresco fervendo e misture bem até o chocolate e a manteiga derretam por completo.
6° - Despeje este creme sobre a massa de waffer fria (que está na fôrma) e leve para gelar por +/- 2h. Retire da geladeira, desenforme, enfeite com as nozes carameladas (reservadas acima) e sirva em seguida com sorvete de creme ou chantilly.
