Esta receita foi apresentada no programa Hoje em Dia - Rede Record pelo Edu Guedes no dia: 26/09/2012
Frango especial com molho branco, couve flor e outros acompanhamentos
INGREDIENTES:
FRANGO
4 coxas com sobrecoxa de frango
1 pau de canela
4 dentes de cravo
1 colher de café de anis
2 ramos de alecrim
2 ramos de tomilho
2 folhas de louro
1 colher de sopa de sal grosso
2 xicaras de óleo (ou até cobrir)
ACOMPANHAMENTO
3 xicaras de couve flor
MOLHO BRANCO
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara de cebola ralada
3 xícaras (chá) de leite
1 pitada de noz moscada
½ xícara de parmesão ralado
MOLHO DE ERVILHA
3 colheres de sopa de azeite
½ xicara de cebola batida
2 xicaras de leite
2 xicaras de ervilha
1 xicara de parmesão
½ xicara de salsa picada
Sal a gosto
MOLHO DE MOSTARDA
3 colheres de sopa de azeite
1 xicara de cebola roxa picada
1 xicara de creme de leite
½ xicara de mostarda
1 envelope de caldo de carne
2 colheres de sopa de semente de mostarda
2 colheres de sopa de cebolinha picada
MODO DE FAZER:
FRANGO
Temperar o frango com a canela, o cravo, o anis, o louro, o alecrim, o tomilho e o sal grosso por 12 horas. Acomodar bem o frango numa panela pequena, cobrir com o óleo e no fogo bem baixo até ficar macio. Numa frigideira com um pouco deste óleo, dourar para ganhar cor.
COUVE FLOR
Tirar os buques de couve flor e cozinhar rapidamente numa agua com sal. Acomodar numa travessa e colocar o molho branco. Levar ao forno alto para gratinar
MOLHO BRANCO
Em outra panela, aquecer a manteiga, a cebola e a farinha de trigo. Acrescentar o leite fervendo. Adicionar o parmesão. Mexer sempre até engrossar. Colocar a noz moscada.
MOLHO DE ERVILHA
Bater no liquidificador o leite, a ervilha e a salsa. Peneirar e reservar. Numa panela, refogar a cebola no azeite. Acrescentar o leite batido e o parmesão. Deixar ferver até engrossar. Acertar o sal.
MOLHO DE MOSTARDA
Numa panela, refogar a cebola no azeite. Acrescentar o creme de leite, a mostarda, o caldo e a semente de mostarda. Deixar engrossar e acertar o sal
Rendimento: 4 porções
Frango especial com molho branco, couve flor e outros acompanhamentos
FRANGO
4 coxas com sobrecoxa de frango
1 pau de canela
4 dentes de cravo
1 colher de café de anis
2 ramos de alecrim
2 ramos de tomilho
2 folhas de louro
1 colher de sopa de sal grosso
2 xicaras de óleo (ou até cobrir)
ACOMPANHAMENTO
3 xicaras de couve flor
MOLHO BRANCO
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara de cebola ralada
3 xícaras (chá) de leite
1 pitada de noz moscada
½ xícara de parmesão ralado
MOLHO DE ERVILHA
3 colheres de sopa de azeite
½ xicara de cebola batida
2 xicaras de leite
2 xicaras de ervilha
1 xicara de parmesão
½ xicara de salsa picada
Sal a gosto
MOLHO DE MOSTARDA
3 colheres de sopa de azeite
1 xicara de cebola roxa picada
1 xicara de creme de leite
½ xicara de mostarda
1 envelope de caldo de carne
2 colheres de sopa de semente de mostarda
2 colheres de sopa de cebolinha picada
MODO DE FAZER:
FRANGO
Temperar o frango com a canela, o cravo, o anis, o louro, o alecrim, o tomilho e o sal grosso por 12 horas. Acomodar bem o frango numa panela pequena, cobrir com o óleo e no fogo bem baixo até ficar macio. Numa frigideira com um pouco deste óleo, dourar para ganhar cor.
COUVE FLOR
Tirar os buques de couve flor e cozinhar rapidamente numa agua com sal. Acomodar numa travessa e colocar o molho branco. Levar ao forno alto para gratinar
MOLHO BRANCO
Em outra panela, aquecer a manteiga, a cebola e a farinha de trigo. Acrescentar o leite fervendo. Adicionar o parmesão. Mexer sempre até engrossar. Colocar a noz moscada.
MOLHO DE ERVILHA
Bater no liquidificador o leite, a ervilha e a salsa. Peneirar e reservar. Numa panela, refogar a cebola no azeite. Acrescentar o leite batido e o parmesão. Deixar ferver até engrossar. Acertar o sal.
MOLHO DE MOSTARDA
Numa panela, refogar a cebola no azeite. Acrescentar o creme de leite, a mostarda, o caldo e a semente de mostarda. Deixar engrossar e acertar o sal
Rendimento: 4 porções
