Um dos queijos mais saborosos produzidos no Brasil, é o queijo do Serro de Minas Gerais. A receita foi trazida para cá no século XVIII por portugueses que vieram da região da Serra da Estrela. Tamanha importância deste laticínio, que em 15 de maio de 2008, este queijo juntamente com os Canastra e Serra do Salitre, reconheceram a técnica de produção como patrimônio imaterial. Mas apesar de tombado, esta iguaria mineira não pode ultrapassar as fronteiras estaduais e nós paulistas só podemos apreciá-lo quando um mineirinho amigo traz dentro de seu embornal este pedacinho do Serro. A receita de hoje é tradicional daquela serra e leva como um dos ingredientes o queijo tipo Serro, mais úmido e ácido que o queijo minas normal.
JOÃO DEITADO
1 kg de mandioca
300 g de queijo artesanal curado do Serro (ralado)
300 g de açúcar
3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina derretida
Folhas de bananeira
Modo de Preparo:
Descasque, rale as mandiocas e as esprema até tirar o excesso de água. Em uma tigela, adicione o açúcar, os ovos, o queijo e a margarina. Mexa até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve. Lave bem as folhas da bananeira e seque-as. Espalhe a massa sobre as folhas e faça pequenos rolos (dê duas voltas para a massa não sair). Coloque-os na fôrma, com as extremidades viradas para baixo e asse em forno quente, (Em minas usam o forno à lenha), até as pontas do joão-deitado ficarem douradas. Por lá, os mineiros apreciam com bom café.
