Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você
Receita de filé mignon suíno empanado na mistura de polvilho e queijo
INGREDIENTES:
100 g de biscoito de polvilho esfarelado
50 g de queijo bola ralado (ou prato ou muçarela)
100 g de manteiga gelada em cubos (½ xícara de chá)
1 colher (sopa) de mostarda escura
Sálvia picada a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
2 filés mignon suínos limpos e temperados com sal e pimenta-do-reino
1 ovo batido
MODO DE FAZER:
Coloque em uma tigela o biscoito de polvilho, o queijo, a manteiga em cubos, a mostarda e a sálvia. Misture tudo e reserve esta mistura de polvilho com queijo.
Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e 1 colher de manteiga manteiga e doure em fogo médio os 2 filés mignon, por todos os lados da carne (+/- 8 minutos) . Retire do fogo e deixe esfriar.
Com uma faca, corte o mignon suíno em medalhões com +/- 2 cm de altura. Passe um lado do medalhão em 1 ovo batido e coloque 1 colher de sopa da mistura de polvilho com queijo (reservada acima) na parte onde foi passado o ovo.
Coloque os medalhões em uma assadeira com a crista para cima e leve ao forno alto por +/- 220°C ou até a crosta dourar (+/- 20 minutos). Retire do forno e sirva.
DICA:
Receita de filé mignon suíno empanado na mistura de polvilho e queijo
100 g de biscoito de polvilho esfarelado
50 g de queijo bola ralado (ou prato ou muçarela)
100 g de manteiga gelada em cubos (½ xícara de chá)
1 colher (sopa) de mostarda escura
Sálvia picada a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
2 filés mignon suínos limpos e temperados com sal e pimenta-do-reino
1 ovo batido
MODO DE FAZER:
Coloque em uma tigela o biscoito de polvilho, o queijo, a manteiga em cubos, a mostarda e a sálvia. Misture tudo e reserve esta mistura de polvilho com queijo.
Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e 1 colher de manteiga manteiga e doure em fogo médio os 2 filés mignon, por todos os lados da carne (+/- 8 minutos) . Retire do fogo e deixe esfriar.
Com uma faca, corte o mignon suíno em medalhões com +/- 2 cm de altura. Passe um lado do medalhão em 1 ovo batido e coloque 1 colher de sopa da mistura de polvilho com queijo (reservada acima) na parte onde foi passado o ovo.
Coloque os medalhões em uma assadeira com a crista para cima e leve ao forno alto por +/- 220°C ou até a crosta dourar (+/- 20 minutos). Retire do forno e sirva.
DICA:
- Sirva com purê de abóbora com batata-doce
