RECHEIO DE FRANGO
1kg de peito de frango
3 xícaras de água
2 caldos de galinha
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de colorau
1 colher (sopa) de extrato de tomate
3 a 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 xícara (chá) de salsa picada
1 lata de milho (opcional)
Leve os 7 primeiros ingredientes para a panela de pressão. Quando a panela chiar, conte 30 minutos e desligue.
Retire o frango do caldo e desfie. Volte com o frango para o caldo e deixe ferver.
Veja se será necessário acrescentar 1 ou 2 xícaras de água. Dissolva a farinha em um pouco de água e derrame no recheio e mexa vigorosamente para não fazer grumos. O recheio deve ficar cremoso, mas firme. Misture a salsa no final. Deixe esfriar completamente para utilizar no empadão ou empadas.
RECHEIO DE CAMARÃO COM PALMITO
1 kg de camarão sem casca e limpo
1 xícara (chá) de palmito picado
100g de azeitona verde sem caroço
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 xícara de salsa picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
1 copo de leite
Tempere o camarão com alho, louro, sal e pimenta. Refogue no azeite, junte a massa de tomate, cebola, salsa, azeitonas e refogue. Engrosse com o trigo dissolvido no leite, e junte o palmito picadinho. O recheio não deve ser muito mole. Se for necessário coloque mais um pouco de farinha.
