Se existe um prato tipicamente brasileiro, este é a vaca atolada. Prato típico da culinária caipira, tem como principais ingredientes a costela bovina e a mandioca (aipim ou macaxeira), muito popular em várias regiões do Brasil. Conta a história que tropeiros valeparaibanos carregavam no embornal carne mergulhada na gordura, o que garantia alimento por um bom tempo, sem estragar. Ao longo das trilhas colhiam mandioca e as misturavam às carnes. É uma comidinha forte e boa para os dias mais frios da serra. Apesar do inverno não ter dado às caras por aqui, vamos passar uma receita típica do Brasil.
VACA ATOLADA
Ingredientes:
2 cebolas picadas
4 dentes de alho espremidos
5 tomates sem casca e picados sem sementes
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de salsa picada
3 cebolinhas verdes picadas
1 tablete de caldo de carne
2 colheres (sopa) de óleo de milho
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
Modo de Preparo:Misture as costelas com a cebola e o alho. Leve ao fogo com o óleo e frite até que dourem. Junte os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha e o tablete de caldo de carne. Acrescente água fervente o suficiente para cobrir. Cozinhe. Quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e água fervente o suficiente para cozinhá-la.
