Esta receita foi apresentada no programa Mulheres - Cátia Fonseca pela TV Gazeta no dia: 15/10/2012 (segunda-feira)
Receita de coxinha com creme de leite e batata de bacalhau ou carne seca
INGREDIENTES:
1 ½ litro de água
3 colheres de (sopa) de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres de (sopa) rasa de sal
500g de batata cotada em cubos pequenos
4 a 5 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 gemas
1 caixa de creme de leite UHT
Recheio de bacalhau
800 g de bacalhau demolhado, cozido e desfiado
4 colheres de (sopa) de azeite ou óleo
4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
½ xícara de (chá) de molho pronto
3 colheres de (sopa) de salsa picada
Pimenta do reino e orégano
1 colher de (chá) de molho de pimenta
Sal
½ xícara de (chá) de requeijão cremoso
500 g de farinha de rosca
Recheio de carne seca
800 g de carne seca em pedaços (de molho de um dia para o outro)
4 colheres de ( sopa) de óleo
4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
½ xícara de ( chá) de requeijão cremoso
Molho de pimenta
1 colher de ( chá) de orégano
1 colher de ( chá) de pimenta do reino
Sal
3 colheres de ( sopa) de salsa
MODO DE FAZER:
Coloque em uma panela, a água, a margarina, o caldo de galinha, o sal e as batatas. Deixe ferver até cozinhar as batatas, retire do fogo, passe pela peneira e coloque novamente no caldo. Deixe ferver o caldo, junte a farinha de trigo, mexa bem até cozinhar a massa. Retire do fogo, acrescente as gemas e mexa até ficar uma massa homogênea. Volte ao fogo para cozinhar as gemas. Retire novamente do fogo, e misture o creme de leite. Mexa bem até o creme de leite se incorporar na massa. Coloque a massa em uma pedra ou mesa, sove bem a massa. Reserve.
Recheio de bacalhau
Coloque em uma panela, o azeite ou o óleo, leve ao fogo, junte o alho e a cebola, deixe refogar, o molho de tomate, o bacalhau, acrescente os temperos, desligue o fogo, junte a salsa prove o sal, mexa bem e deixe esfriar. Depois de frio acrescente o requeijão cremoso.
Recheio de carne seca
Cozinhe a carne seca por 40 minutos na panela de pressão. Coloque em outra panela, o óleo, o alho e a cebola deixe refogar . Coloque a carne seca, misture bem e junte os temperos . Desligue o fogo, deixe esfriar, junte a salsa e o requeijão cremoso.
Montagem
Abra um pouco da massa com o rolo, corte com o cortador, coloque 1 colher de ( chá) de requeijão cremoso sobre a massa, coloque o recheio de bacalhau ou carne seca, molde as coxinhas, passar na clara de ovo e farinha de rosca .
Receita de coxinha com creme de leite e batata de bacalhau ou carne seca
INGREDIENTES:
1 ½ litro de água
3 colheres de (sopa) de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres de (sopa) rasa de sal
500g de batata cotada em cubos pequenos
4 a 5 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 gemas
1 caixa de creme de leite UHT
Recheio de bacalhau
800 g de bacalhau demolhado, cozido e desfiado
4 colheres de (sopa) de azeite ou óleo
4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
½ xícara de (chá) de molho pronto
3 colheres de (sopa) de salsa picada
Pimenta do reino e orégano
1 colher de (chá) de molho de pimenta
Sal
½ xícara de (chá) de requeijão cremoso
500 g de farinha de rosca
Recheio de carne seca
800 g de carne seca em pedaços (de molho de um dia para o outro)
4 colheres de ( sopa) de óleo
4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
½ xícara de ( chá) de requeijão cremoso
Molho de pimenta
1 colher de ( chá) de orégano
1 colher de ( chá) de pimenta do reino
Sal
3 colheres de ( sopa) de salsa
MODO DE FAZER:
Coloque em uma panela, a água, a margarina, o caldo de galinha, o sal e as batatas. Deixe ferver até cozinhar as batatas, retire do fogo, passe pela peneira e coloque novamente no caldo. Deixe ferver o caldo, junte a farinha de trigo, mexa bem até cozinhar a massa. Retire do fogo, acrescente as gemas e mexa até ficar uma massa homogênea. Volte ao fogo para cozinhar as gemas. Retire novamente do fogo, e misture o creme de leite. Mexa bem até o creme de leite se incorporar na massa. Coloque a massa em uma pedra ou mesa, sove bem a massa. Reserve.
Recheio de bacalhau
Coloque em uma panela, o azeite ou o óleo, leve ao fogo, junte o alho e a cebola, deixe refogar, o molho de tomate, o bacalhau, acrescente os temperos, desligue o fogo, junte a salsa prove o sal, mexa bem e deixe esfriar. Depois de frio acrescente o requeijão cremoso.
Recheio de carne seca
Cozinhe a carne seca por 40 minutos na panela de pressão. Coloque em outra panela, o óleo, o alho e a cebola deixe refogar . Coloque a carne seca, misture bem e junte os temperos . Desligue o fogo, deixe esfriar, junte a salsa e o requeijão cremoso.
Montagem
Abra um pouco da massa com o rolo, corte com o cortador, coloque 1 colher de ( chá) de requeijão cremoso sobre a massa, coloque o recheio de bacalhau ou carne seca, molde as coxinhas, passar na clara de ovo e farinha de rosca .
