Esta receita foi exibida no programa Hoje em Dia - Rede Record pelo Edu Guedes no dia: 19/10/2012 (sexta-feira)
Receita de ossobuco empanado refogado com purê de mandioquinha
INGREDIENTES:
4 peças de ossobuco com o osso
Pimenta, sal e tempero de envelope a gosto
400g de farinha de trigo
100ml de óleo
2 cebolas
2 dentes de alho picado
1 cenoura
1 talo de salsão
2 folhas de louro
2 raminhos de alecrim
3 tomates picados
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
PURÊ
2 colheres (sopa) de manteiga
1kg de mandioquinha cozida
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo parmesão
MODO DE FAZER:
Tempere as peças do ossobuco com pimenta, sal e tempero de envelope a gosto.
Passe as peças, já temperadas, na farinha deixando-as todas empanadas na farinha, mas retirando o excesso
Deixe as peças fritando em óleo quente enquanto isso, em uma panela à parte, frite a cebola e o alho no óleo. Adicione a cenoura, o talo de salsão e as folhas de louro. Deixe refogando. Quando o ossubuco estiver dourado dos dois lados, tire-o da frigideira e jogue na panela onde está sendo preparado o refogado. Adicione o tomate, o vinho tinto e complete com água quente (até o liquido chegar no mesmo patamar do refogado). Deixe cozinhando por cerca de 1 hora, sempre cheque a água (se for preciso, adicione mais)
PURÊ
Em uma panela adicione a manteiga, depois de derretido acrescente a mandioquinha, o creme de leite e o parmesão. Fique mexendo até dar o ponto de purê
Receita de ossobuco empanado refogado com purê de mandioquinha
INGREDIENTES:
4 peças de ossobuco com o osso
Pimenta, sal e tempero de envelope a gosto
400g de farinha de trigo
100ml de óleo
2 cebolas
2 dentes de alho picado
1 cenoura
1 talo de salsão
2 folhas de louro
2 raminhos de alecrim
3 tomates picados
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
PURÊ
2 colheres (sopa) de manteiga
1kg de mandioquinha cozida
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo parmesão
MODO DE FAZER:
Tempere as peças do ossobuco com pimenta, sal e tempero de envelope a gosto.
Passe as peças, já temperadas, na farinha deixando-as todas empanadas na farinha, mas retirando o excesso
Deixe as peças fritando em óleo quente enquanto isso, em uma panela à parte, frite a cebola e o alho no óleo. Adicione a cenoura, o talo de salsão e as folhas de louro. Deixe refogando. Quando o ossubuco estiver dourado dos dois lados, tire-o da frigideira e jogue na panela onde está sendo preparado o refogado. Adicione o tomate, o vinho tinto e complete com água quente (até o liquido chegar no mesmo patamar do refogado). Deixe cozinhando por cerca de 1 hora, sempre cheque a água (se for preciso, adicione mais)
PURÊ
Em uma panela adicione a manteiga, depois de derretido acrescente a mandioquinha, o creme de leite e o parmesão. Fique mexendo até dar o ponto de purê
