TORTA DE COCO COM MASSA FOLHADA

Torta de coco:

Ingredientes:

- Massa folhada pronta

Para o creme de coco:

- 1 xícara de chá de açúcar

- 1/2 xícara de chá de amido de milho

- 1 pitada de sal

- 3 xícaras de chá de leite

- 3 ovos (separar a gema da clara)

- 2 colheres de sobremesa de manteiga

- 1 colher de café de essência de baunilha

- 1 xícara de chá de coco ralado

Para o merengue:

- 3 claras (que não serão utilizadas no creme)

- 6 colheres de sobremesa de açúcar

Modo de preparo:

- Desenrolar a massa folhada e revestir uma assadeira para torta com fundo falso (inclusive as laterais). Com um garfo, furar o fundo e as laterais; Colocar feijões dentro da assadeira e assar em forno quente durante 15 minutos; 

- Em uma panela colocar o açúcar, o amido de milho, o sal e o leite. Quando atingir fervura, abaixar o fogo e deixar por 5 minutos, mexendo sempre até obter um creme denso. Nesse momento, acrescentar as gemas e deixar cozinhar por mais 3 minutos;

- Acrescentar a manteiga, a essência de baunilha e metade do coco ralado. Esperar o creme esfriar e colocar sobre a massa folhada assada; 

Para o merengue:

- Na batedeira, bater as claras com o açúcar até formar um merengue;

- Colocar o merengue sobre o creme de coco e decorar com a outra metade do coco ralado;

- Levar a torta ao forno muito quente apenas para dourar o merengue e o coco.

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