Esta receita já foi exibida no programa Mais Voce - Rede Globo
INGREDIENTES:
20 g de funghi secchi
2 xícaras (chá) de água morna
2 xícaras (chá) de água
1 tablete de caldo de frango
1 colher (sopa) de manteiga
½ cebola picadinha
1 xícara (chá) de arroz arbório (200 g)
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto
100 g de queijo gruyère em cubos pequenos
Para empanar
farinha de trigo
ovos batidos
farinha de rosca
MODO DE FAZER:
1°- Coloque em uma tigela o funghi e a água morna. Deixe hidratar por 20 minutos, escorra e pique o funghi. Reserve também a água do funghi
2°- Em uma panela em fogo médio, ferva as 2 xícaras (chá) de água com o tablete de caldo de frango e a água do funghi (reservada acima). Reserve
3°- Em uma outra panela, coloque a manteiga e a cebola e leve ao fogo médio até a cebola murchar. Adicione o arroz arbório e misture bem até o arroz ficar transparente. Acrescente o funghi (já hidratado, reservado acima),o vinho e misture até o álcool evaporar. Junte, aos poucos, o caldo de frango (ou 2 xícaras de chá de caldo de frango caseiro) misturando sempre, até cozinhar o arroz (+/- 15 minutos). Polvilhe queijo parmesão, manteiga e sal a gosto. Misture vigorosamente e desligue o fogo.
4°- Transfira o risoto para uma assadeira e deixe esfriar.
5°- Com uma colher, pegue uma pequena porção de risoto, coloque um pedaço de queijo gruyère e faça uma bolinha. Faça mais bolinhas até terminarem os ingredientes.
6°- Passe as bolinhas de risoto na farinha de trigo, nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
OBS: para ficar mais fácil para enrolar deixe o risoto na geladeira de um dia para o outro.
RECEITA DE BOLINHAS DE RISOTO COM QUEIJO
20 g de funghi secchi
2 xícaras (chá) de água morna
2 xícaras (chá) de água
1 tablete de caldo de frango
1 colher (sopa) de manteiga
½ cebola picadinha
1 xícara (chá) de arroz arbório (200 g)
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto
100 g de queijo gruyère em cubos pequenos
Para empanar
farinha de trigo
ovos batidos
farinha de rosca
MODO DE FAZER:
1°- Coloque em uma tigela o funghi e a água morna. Deixe hidratar por 20 minutos, escorra e pique o funghi. Reserve também a água do funghi
2°- Em uma panela em fogo médio, ferva as 2 xícaras (chá) de água com o tablete de caldo de frango e a água do funghi (reservada acima). Reserve
3°- Em uma outra panela, coloque a manteiga e a cebola e leve ao fogo médio até a cebola murchar. Adicione o arroz arbório e misture bem até o arroz ficar transparente. Acrescente o funghi (já hidratado, reservado acima),o vinho e misture até o álcool evaporar. Junte, aos poucos, o caldo de frango (ou 2 xícaras de chá de caldo de frango caseiro) misturando sempre, até cozinhar o arroz (+/- 15 minutos). Polvilhe queijo parmesão, manteiga e sal a gosto. Misture vigorosamente e desligue o fogo.
4°- Transfira o risoto para uma assadeira e deixe esfriar.
5°- Com uma colher, pegue uma pequena porção de risoto, coloque um pedaço de queijo gruyère e faça uma bolinha. Faça mais bolinhas até terminarem os ingredientes.
6°- Passe as bolinhas de risoto na farinha de trigo, nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
OBS: para ficar mais fácil para enrolar deixe o risoto na geladeira de um dia para o outro.
