Esya receita foi apresentada no programa Hoje em Dia - Rede Record pelo Edu Guedes no dia 21/11/2012 (quarta feira)
Receita de bolinho de risoto
INGREDIENTES:
2 litros de água
1 talo de salsão
1 cenoura
1 batata
1 cebola
3 cubos de caldo de frango
Risoto de calabresa
5 colheres de sopa de óleo
1 xicara de cebola ralada
½ kg de arroz arbóreo
1 xícaras de vinho branco
1 xícara de calabresa moída
2 xícaras de queijo parmesão ralado
MODO DE FAZER:
Aquecer a água em uma panela grande, colocar os talos de salsão, a cenoura, a batata, a cebola, os cubos de caldo e deixar cozinhar por 1 hora em fogo baixo.
Risoto de calabresa
Em outra panela, aquecer o óleo e refogar a cebola. Acrescentar o arroz, refogar um pouco e depois por o vinho. Assim que o vinho secar, acrescentar o caldo de frango (feito acima) aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o queijo, a calabresa e misturar. Deixar o risoto mais seco.
MONTAGEM
Colocar em uma forma com filme plástico, espalhar, cobrir com filme, deixar esfriar e colocar na geladeira por 4 horas para ficar bem firme. Cortar no tamanho desejado e fritar numa frigideira com pouco óleo até ficar crocante.
Receita de bolinho de risoto
INGREDIENTES:
2 litros de água
1 talo de salsão
1 cenoura
1 batata
1 cebola
3 cubos de caldo de frango
Risoto de calabresa
5 colheres de sopa de óleo
1 xicara de cebola ralada
½ kg de arroz arbóreo
1 xícaras de vinho branco
1 xícara de calabresa moída
2 xícaras de queijo parmesão ralado
MODO DE FAZER:
Aquecer a água em uma panela grande, colocar os talos de salsão, a cenoura, a batata, a cebola, os cubos de caldo e deixar cozinhar por 1 hora em fogo baixo.
Risoto de calabresa
Em outra panela, aquecer o óleo e refogar a cebola. Acrescentar o arroz, refogar um pouco e depois por o vinho. Assim que o vinho secar, acrescentar o caldo de frango (feito acima) aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o queijo, a calabresa e misturar. Deixar o risoto mais seco.
MONTAGEM
Colocar em uma forma com filme plástico, espalhar, cobrir com filme, deixar esfriar e colocar na geladeira por 4 horas para ficar bem firme. Cortar no tamanho desejado e fritar numa frigideira com pouco óleo até ficar crocante.
