Esta receita já foi exibida no programa Mais Voce - Rede Globo
INGREDIENTES:
1 peça de maminha (+/- 1 kg)
250 g de sal grosso
1 kg de banha
200 g de manteiga
2 dentes de alho levemente amassados
1 galho de tomilho
Pão de sua preferência
MODO DE FAZER:
1°- Limpe a peça de maminha, retirando toda gordura. Numa assadeira espalhe o sal grosso, coloque a maminha e cubra com mais sal e deixe assim por 1 hora.
2°- Retire a maminha do sal grosso, bata na peça para retirar todo excesso de sal, espete-a em um gancho e pendure-a em um local fresco, em temperatura ambiente, com um pratinho embaixo (se ela pingar) e deixe assim, pendurada por 24 h.
3°- Numa panela média coloque a banha, a manteiga, o alho, o tomilho e deixe em fogo baixo até que as gorduras derretam.
4°- Corte a peça ao meio, coloque-a na panela e deixe cozinhar nesta gordura por 50 minutos em fogo baixo. Ao longo do tempo vá retirando a espuma que se formar na superfície.
5° - Depois deste tempo, retire a maminha da panela, coloque-a sobre uma grelha e deixe esfriar. Com uma faca bem afiada corte fatias bem finas e sirva em seguida com pão ciabatta ou pão italiano e azeite
Receita de maminha confitada / Lanchão de maminha
INGREDIENTES:
1 peça de maminha (+/- 1 kg)
250 g de sal grosso
1 kg de banha
200 g de manteiga
2 dentes de alho levemente amassados
1 galho de tomilho
Pão de sua preferência
MODO DE FAZER:
1°- Limpe a peça de maminha, retirando toda gordura. Numa assadeira espalhe o sal grosso, coloque a maminha e cubra com mais sal e deixe assim por 1 hora.
2°- Retire a maminha do sal grosso, bata na peça para retirar todo excesso de sal, espete-a em um gancho e pendure-a em um local fresco, em temperatura ambiente, com um pratinho embaixo (se ela pingar) e deixe assim, pendurada por 24 h.
3°- Numa panela média coloque a banha, a manteiga, o alho, o tomilho e deixe em fogo baixo até que as gorduras derretam.
4°- Corte a peça ao meio, coloque-a na panela e deixe cozinhar nesta gordura por 50 minutos em fogo baixo. Ao longo do tempo vá retirando a espuma que se formar na superfície.
5° - Depois deste tempo, retire a maminha da panela, coloque-a sobre uma grelha e deixe esfriar. Com uma faca bem afiada corte fatias bem finas e sirva em seguida com pão ciabatta ou pão italiano e azeite
