MEDALHÃO DE FILÉ COM ARROZ COLORIDO

Esta receita foi apresentada no programa Hoje em Dia - Rede Record pelo Edu Guedes no dia 05/11/2012

Medalhão de filé com arroz colorido

INGREDIENTES:
1 colher de sopa de óleo
800g de file mignon cortado em medalhões
3 abobrinhas cortadas de comprido finas

Molho
3 colheres de sopa de azeite
2 xicaras de cebolas picadas
1 xicara de vinho tinto
1 folha de louro
1 envelope de caldo de carne
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Arroz biro biro
2 xicaras de arroz cozido (opção de arroz integral)
1 colher de azeite
1 xicara de cebola roxa picada
½ xicara de ervilha
½ xicara de milho
½ xicara de cenoura picada
½ xicara de tomate picado
2 ovos
1 colher de sopa de salsa picada
1 xicara de batata palha
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

File
Pegar as tiras de abobrinha e passar ao redor do file mignon e prender com um palito Passar sal e pimenta e dourar com um pouco de óleo.

Arroz colorido
Fazer uma omelete e cortar em tiras.Refogar a cebola com um pouco de azeite. Acrescentar o milho, a ervilha depois o arroz e a omelete, a salsa e no fim a batata palha.

Molho
Numa panela, refogar a cebola com azeite e o louro. Colocar o vinho, o caldo de carne e deixar reduzir. Finalizar com a manteiga e sal se necessário.