Esta receita foi exibida no programa Mulheres - Cátia Fonseca pela TV Gazeta no dia: 12/11/2012 (segunda-feira)
Torta aperitivo de bolinhas
INGREDIENTES:
250 g de mandioca bem cozida (1 xícara (chá)
50g de açúcar (1/3 xícara(chá)
1 colher rasa (sobremesa) de sal (5g)
100 ml de leite (1/2 xícara (chá)
100 ml de óleo (1/2 xícara (chá)
10 g de manteiga em temperatura ambiente (1colher (sobremesa)
3 gemas batidas com 1 colher (café) de água
1 clara
10 g de fermento biológico granulado seco (ou 30g de fermento biológico fresco)
1 colher (sobremesa rasa) de reforçador para panificação
450g de farinha de trigo especial aproximadamente
Recheio
200g de linguiça portuguesa defumada processada
1 colher (sopa) de erva doce
Temperos
50g de requeijão cremoso de bisnaga ou firme
Cobertura
100g de manteiga derretida
200g de queijo parmesão ralado fino
50g de farinha
MODO DE FAZER:
No processador ou liquidificador, bata a mandioca com o açúcar, o sal, o leite o óleo e a manteiga. Junte as gemas batidas com a água e a clara; bata por 5 minutos até formar um creme bem liso e homogêneo.Coloque em batedeira e junte 1 xícara (chá) de farinha de trigo misturada com o fermento granulado seco e o reforçador. Misture com colher e coloque para bater em velocidade mínima, juntando farinha aos poucos, até formar uma massa mais firme. Aumente para a velocidade acima da mínima e bata por 5 minutos. Abaixe para a velocidade mínima e junte farinha de trigo até secar bem a massa. Coloque a massa em mesa, termine de secar com a farinha de trigo e deixe descansar por 10 minutos, coberta com plástico. Abra com ajuda do rolo de massas, divida em pequenas porções (pode cortar com cortador de tamanho a gosto), recheie e feche em formato de pequenas bolinhas. Passe cada bolinha pela manteiga derretida e empane na mistura do queijo, farinha para empanar. Arrume as bolinhas bem próximas uma das outras, em assadeira para torta untada com manteiga e deixe descansar até dobrar o volume. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C., durante 20 minutos, aumente para 200ºC., e asse até que estejam bem douradas.
Dicas:
Torta aperitivo de bolinhas
INGREDIENTES:
250 g de mandioca bem cozida (1 xícara (chá)
50g de açúcar (1/3 xícara(chá)
1 colher rasa (sobremesa) de sal (5g)
100 ml de leite (1/2 xícara (chá)
100 ml de óleo (1/2 xícara (chá)
10 g de manteiga em temperatura ambiente (1colher (sobremesa)
3 gemas batidas com 1 colher (café) de água
1 clara
10 g de fermento biológico granulado seco (ou 30g de fermento biológico fresco)
1 colher (sobremesa rasa) de reforçador para panificação
450g de farinha de trigo especial aproximadamente
Recheio
200g de linguiça portuguesa defumada processada
1 colher (sopa) de erva doce
Temperos
50g de requeijão cremoso de bisnaga ou firme
Cobertura
100g de manteiga derretida
200g de queijo parmesão ralado fino
50g de farinha
MODO DE FAZER:
No processador ou liquidificador, bata a mandioca com o açúcar, o sal, o leite o óleo e a manteiga. Junte as gemas batidas com a água e a clara; bata por 5 minutos até formar um creme bem liso e homogêneo.Coloque em batedeira e junte 1 xícara (chá) de farinha de trigo misturada com o fermento granulado seco e o reforçador. Misture com colher e coloque para bater em velocidade mínima, juntando farinha aos poucos, até formar uma massa mais firme. Aumente para a velocidade acima da mínima e bata por 5 minutos. Abaixe para a velocidade mínima e junte farinha de trigo até secar bem a massa. Coloque a massa em mesa, termine de secar com a farinha de trigo e deixe descansar por 10 minutos, coberta com plástico. Abra com ajuda do rolo de massas, divida em pequenas porções (pode cortar com cortador de tamanho a gosto), recheie e feche em formato de pequenas bolinhas. Passe cada bolinha pela manteiga derretida e empane na mistura do queijo, farinha para empanar. Arrume as bolinhas bem próximas uma das outras, em assadeira para torta untada com manteiga e deixe descansar até dobrar o volume. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C., durante 20 minutos, aumente para 200ºC., e asse até que estejam bem douradas.
Dicas:
- Varie o recheio conforme seu gosto.
- Use forma alta no caso de preferir duas camadas de bolinhas.
