Muitas famílias costumam se reunir apenas uma vez por ano, justamente nesta época de festas, visto estarem seus membros espalhados pelos estados ou até pelo mundo afora. Quando isto acontece, é muito comum as reuniões durarem horas ou até alguns dias. Como estamos em época de festas, o normal é confraternizar com muita comida e bebida da boa. Mas como manter a mesa repleta de coisas gostosas por muitas horas? Bom, minha sugestão é intercalar as refeições principais com um lanche frio, um brunch, além dos acepipes, aperitivos e antepastos. As receitas de hoje são direcionadas para os acepipes que são pequenos pratos salgados que se servem como aperitivos. Eles compreendem, um leque mais ou menos variado de hors d’oeuvres quentes ou frios e que são fácies de comer de uma ou duas bocadas. Como exemplos temos as azeitonas recheadas, amendoins, biscoitos salgados com queijo, presunto, salsichas, cubos de queijo, quiches, entre muitos outros.
COQUETEL DE CAMARÃO
1 ovo cozido
1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
Suco de meio limão
1 pitada de sal
1 pitada de páprica doce
½ colher (chá) de mostarda
4 colheres (sopa) de creme de leite
1 xícara (café) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de conhaque
Para a montagem: ½ kg de camarão rosa médio
Suco de meio limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 pitada de sal e outra de pimenta-do-reino branca
1 colher (sopa) de salsinha
Modo de Preparo: Faça uma maionese emulsionando bem os ingredientes acima e adicionando por último o vinho e o conhaque. Cozinhe os camarões no vapor já temperado e corte bem miudinho. Depois de frio, misture com a maionese e coloque em taças. Enfeite com camarões cozidos inteiros e sirva a seguir.
ROLINHOS DE ROSBIFE
Ingredientes: 200 g de rosbife finamente fatiado
1 xícara (chá) de rúcula precoce
200 g de cream cheese
100 g de ricota cremosa
½ colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de manjericão picado
100 g de damasco picado
Modo de Preparo: No processador, bata o cream cheese com a ricota, formando uma pasta. Coloque a pasta em uma tigela, adicionando a salsinha, os damascos, o manjericão e misture bem. Abra um pedaço de filme plástico e coloque 4 fatias de rosbife e sobre o rosbife, distribua as folhas de rúcula, depois a pasta de queijos. Enrole como rocambole e leve à geladeira por algumas horas. Corte em fatias finas e sirva.
