FAÇA DA SUA CEIA DE NATAL UM MOMENTO SAUDÁVEL E FELIZ - Receitasdmais
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FAÇA DA SUA CEIA DE NATAL UM MOMENTO SAUDÁVEL E FELIZ






Com o Natal chegando já pensamos na fartura que terá nossa mesa segundo as tradições que seguimos. Muitas carnes, guloseimas, tortas...
Sempre exageramos com tantas coisas suculentas e depois nos arrependemos. Aí é a hora de compensarmos tudo isso.
Mas ao invés de pensarmos desta forma, deveríamos mudar um pouco as tradições e criar pratos mais saudáveis e adequados ao clima próprio desta época.

      Algumas dicas do que seria melhor colocar em sua mesa:
-    Frutas da época como: Goiaba, Pêssego, Laranja, Manga, Mamão, Melancia, Melão, Uva, Abacaxi, Figo, Pêra;
-   Nozes, Castanhas e Amêndoas podem ser consumida em pequenas quantidades, picadas e misturadas ao arroz;
-    Prepare carnes brancas como: Peru, Chester, Frango e Peixes como salmão, sardinha, arenque e truta pela presença de Omega 3 (gordura benéfica que contribui para a saúde do coração);
-     Utilize arroz integral;
-     Prefira incluir frutas secas às carnes, nas preparações;
-     Utilize temperos naturais como cebola, alho, gengibre, pimenta, limão, azeite, açafrão e ervas para preparar as carnes;
-     Para beber, dê preferência à água e sucos de frutas da época como melão e melancia que são ricos em água e contém poucas calorias;
Prefira consumir o Panettone Light, pois uma fatia de 80 gramas do panettone tradicional apresenta 280 calorias e 42 g de carboidratos e o panettone light 210 Kcal e 34 g.

      Na hora de montar o prato você pode seguir essa dica para não se perder:
-   Preencha com metade de hortaliças cruas, ¼ com carne branca e o restante com acompanhamentos menos calóricos que os habituais.
-     Para a sobremesa escolha frutas para auxiliar a digestão.

     Para quem gosta de comemorar com o tradicional brinde sugiro substituir o tradicional champagne ou qualquer outra bebida por uma taça de vinho tinto que possui flavonóides, conhecidos por prevenirem doenças do coração. Ou então opte por vinho sem teor alcoólico ou suco de uva.

   Para um maior proveito destas dicas segue algumas receitas para um Natal mais saboroso e Saudável.



Canapé de pepino 
Ingredientes:
2 pepinos largos em fatias
½ xícara (chá) de salsa fresca bem seca e picada fina
½ pimentão vermelho cortado em palitos para decorar

Ingredientes Patê:
1 xícara (chá) de Queijo Cottage Light
suco de um limão amarelo
½ colher (café) de noz-moscada
½ colher (café) de páprica doce
sal a gosto
2 colheres (sopa) de endro fresco

Modo de Preparo:
Passe a lateral dos pepinos na salsa para que fiquem com a borda verde. Leve à geladeira. Para o patê, junte o queijo cottage, o suco de limão, a noz-moscada, a páprica, o sal e o endro. Misture bem para obter um creme espesso. Ponha no centro dos pepinos uma porção do patê equivalente a 1 colher de chá. Decore com os palitinhos de pimentão
vermelho.


Salada especial Light
Ingredientes:
1/2 unidade de melão
1 unidade de pêra sem casca e sem sementes
6 folhas de alface americana
100g de peito de peru light defumado em fatias
8 unidades de Tomate cereja

Ingredientes Molho:
3 colheres sopa de Azeite Extra Virgem
1 unidade de limão
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1/2 colher de gergelim preto
  
Modo de Preparo:
Corte o melão em cubos de 2 cm e as pêras em fatias finas, e Reserve. Rasgue o alface em três partes e disponha em uma travessa. Coloque entre o alface as fatias de peito de peru enroladas em cone. Divida pela travessa as fatias de pêra e de melão. Polvilhe o gergelim apenas sobre o melão. Para o molho, coloque o caldo de legumes em uma panela, acrescente o pó de gelatina, o suco e a maisena. Mexa bem e leve ao fogo até ferver e obter uma consistência cremosa. Regue o molho sobre a salada na hora de servir.

Arroz de natal Light
Ingredientes:
1 xícara (chá) de ricota
1 copo de iogurte natural desnatado
1 colher (sobremesa) de manjericão seco
2 xícaras (chá) de arroz integral cozido na água com sal
1 abobrinha picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparo:
Coloque a ricota, o iogurte e o manjericão no liquidificador e bata até obter um creme liso.  Coloque metade do arroz num refratário e pressione um pouco. Cubra com metade da abobrinha, metade do molho de tomate, metade do tomate e a metade do creme batido.  Repita a outra camada. Polvilhe com farinha de rosca e leve para gratinar.



Manjar Branco com Calda de Vinho 
Ingredientes:  1 lata de leite condensado desnatado
2 vezes a mesma medida da lata de leite desnatado
1 vidro de leite de coco ligth
4 colheres (sopa) de amido de milho

Ingredientes da calda:  ¼ xíc. (chá) de açúcar
1 xíc. (chá) de uvas passas sem semente
½ xíc. (chá) de água
1 xíc. (chá) de vinho tinto
2 cravos
1 pedaço de canela em pau

Modo
de Preparo:
 
Em uma panela, misture todos os ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Retire do fogo e despeje imediatamente em uma forma decorativa molhada. Deixe esfriar e leve à geladeira até adquirir consistência. Desenforme o manjar e sirva com a calda. 

Modo de Preparo da calda:
Em uma panela misture o açúcar, a água e as passas. Leve ao fogo sem mexer até obter uma calda grossa. Acrescente o vinho, os cravos, a canela e deixe ferver por 3 minutos. Deixe esfriar. Espalhe por cima do Manjar. E Sirva.

Calorias por porção: 420
Tempo de Preparo: 30' 
Redimento: 6 Porções



Rabanada Light 
Ingredientes:  -1 xícara de leite desnatado 
-1 xícara de suco de uva 
-1 colher de sopa de adoçante culinário 
-1 ovo 
-1 clara 
-4 fatias de pão light amanhecido cortado ao meio 
-1 colher de sopa de leite em pó desnatado 
-1 colher de chá de adoçante em pó 
-1 colher de chá de canela em pó 

Modo de preparo: 
Em um prato fundo, misture o leite, o suco de uva e o adoçante.  Em outro prato, coloque o ovo e a clara e bata com um garfo. Passe as fatias de pão no leite e depois no ovo. Coloque numa frigideira antiaderente aquecida e deixe dourar dos dois lados. Num outro prato, misture o adoçante em pó, o leite desnatado em pó e a canela e polvilhe as fatias de pão já douradas.



Rabanada Diferente
Ingredientes:
7 fatias de pão de forma integral
200 ml de leite magro
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sobremesa de açúcar
3 colheres de sopa de água
1 ovo
1 clara
açúcar e canela moderados para polvilhar

Modo de Preparo:
Misture o leite magro, o açúcar e a baunilha. Bata ligeiramente o ovo e a clara. Adicione três colheres de água e misture bem. Passe cada fatia de pão no leite e em seguida no ovo batido. Coloque as fatias na forma e leve ao forno bem quente, pré-aquecido (280º), aproximadamente oito minutos. Vire as rabanadas na metade do tempo, para dourarem dos dois lados.
Menos 1120 Kcal do que a receita tradicional

Maçã Recheada
Ingredientes:
6 maçãs
2 colheres (sopa) de adoçante
1 colher (sopa) de suco de limão
4 gotas de essência de baunilha
1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo:
Corte as maçãs ao meio e retire a poupa com cuidado para manter a estrutura da maçã.  Junte a poupa da maçã, o limão e o adoçante e leve ao fogo para fazer um purê. Coloque o purê dentro da maçã e polvilhe com canela.


Desejo um Feliz Natal com uma Linda e Saudável Ceia à todos !!!

Mariana Fantini - CRN3 19.514 - é nutricionista especialista em Educação Nutricional, aprimorada em transtornos alimentares, pesquisadora do PROTAD IPq/HCFMUSP, Personal Nutri, Consultora e Produtora de Eventos

Contato:   (11) 98013-8697