Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 12/12/2012 (quarta-feira) no quadro "A chef do Bairro"
INGREDIENTES:
3 ovos inteiros
1 ½ copo de leite
1 ½ copo de farinha de trigo
1 colher de café rasa de sal
1 colher de sobremesa de fermento químico
1 envelope de tempero sachê
RECHEIO
400g de queijo Brie
700g de salmão fresco, limpo e filetado
2 colheres de sopa de manteiga
2 envelopes de tempero sachê
300ml de água
2 caixas de figos frescos (para recheio e decoração)
MODO DE FAZER:
Coloque todos os ingredientes num liquidificador preferindo deixar a farinha de trigo por último e adicione aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea. Em uma frigideira própria já aquecida coloque parte da massa que baste para formar uma panqueca de espessura média e volte com a frigideira ao fogo para cozimento de ambos os lados cuidando para que não doure muito. Faça isso até o término de toda a massa.
RECHEIO
Numa frigideira, coloque uma colher de manteiga e leve ao fogo. Enquanto derrete, pegue 200ml de água acrescente os envelopes de tempero e dissolva-os completamente, então misture a manteiga já derretida. Corte o salmão uma vez ao meio no sentido horizontal e duas vezes na diagonal fazendo pequenas postas, coloque-as na frigideira para o cozimento e vire-as após estarem com coloração mais escura demonstrando seu cozimento. O ponto para retirar o salmão é quando sua carne estiver firme, retire e reserve. Continue até que todas as partes passem por esse processo, será necessário para que o caldo não fique muito espesso, ir adicionando a água e manteiga restantes. Terminado com o salmão, depele antecipadamente os figos da parte do cabo até mais ou menos sua metade, isso garantirá que não sentiremos o amargo dele que está localizado nessa parte da fruta. Corte em 4 partes e na mesma frigideira com o caldo que sobrou aqueça brevemente os figos e reserve.
Filete o queijo brie e reserve.
MONTAGEM
Com a massa estendida em um prato, pegue o filete de salmão, caso ele ainda esteja grande é hora de cortá-lo em um filete menor. Coloque-o sobre a massa da panqueca, junte o queijo cortado e mais ou menos 3 à 4 partes das de figo, enrole-a e assim sucessivamente. Podendo ser servida em porção individual ou em refratário único. Sugere-se servir com salada de folhas verdes, frutas e amêndoas torradas.
PANQUECAS DE SALMÃO COM FIGOS FRESCOS
3 ovos inteiros
1 ½ copo de leite
1 ½ copo de farinha de trigo
1 colher de café rasa de sal
1 colher de sobremesa de fermento químico
1 envelope de tempero sachê
RECHEIO
400g de queijo Brie
700g de salmão fresco, limpo e filetado
2 colheres de sopa de manteiga
2 envelopes de tempero sachê
300ml de água
2 caixas de figos frescos (para recheio e decoração)
MODO DE FAZER:
Coloque todos os ingredientes num liquidificador preferindo deixar a farinha de trigo por último e adicione aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea. Em uma frigideira própria já aquecida coloque parte da massa que baste para formar uma panqueca de espessura média e volte com a frigideira ao fogo para cozimento de ambos os lados cuidando para que não doure muito. Faça isso até o término de toda a massa.
RECHEIO
Numa frigideira, coloque uma colher de manteiga e leve ao fogo. Enquanto derrete, pegue 200ml de água acrescente os envelopes de tempero e dissolva-os completamente, então misture a manteiga já derretida. Corte o salmão uma vez ao meio no sentido horizontal e duas vezes na diagonal fazendo pequenas postas, coloque-as na frigideira para o cozimento e vire-as após estarem com coloração mais escura demonstrando seu cozimento. O ponto para retirar o salmão é quando sua carne estiver firme, retire e reserve. Continue até que todas as partes passem por esse processo, será necessário para que o caldo não fique muito espesso, ir adicionando a água e manteiga restantes. Terminado com o salmão, depele antecipadamente os figos da parte do cabo até mais ou menos sua metade, isso garantirá que não sentiremos o amargo dele que está localizado nessa parte da fruta. Corte em 4 partes e na mesma frigideira com o caldo que sobrou aqueça brevemente os figos e reserve.
Filete o queijo brie e reserve.
MONTAGEM
Com a massa estendida em um prato, pegue o filete de salmão, caso ele ainda esteja grande é hora de cortá-lo em um filete menor. Coloque-o sobre a massa da panqueca, junte o queijo cortado e mais ou menos 3 à 4 partes das de figo, enrole-a e assim sucessivamente. Podendo ser servida em porção individual ou em refratário único. Sugere-se servir com salada de folhas verdes, frutas e amêndoas torradas.
