PUDIM DE PANETONE

Pudim de Panetone:

Se sobrou panetone do Natal, ele pode ser utilizado para fazer um pudim!!

Ingredientes:

- 1 colher de café de canela
- 800 ml  de leite
- Raspas da caspa de 1 limão
- 1 dose de rum
- 1 panetone (pode ser utilizado chocotone)
- 4 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 120 gramas de açúcar
- Manteiga para untar

Modo de preparo:

- Cortar o panetone em pequenas fatias. Colocá-lo em uma travessa e banhá-lo com a dose de rum. Deixar descançar por 15 minutos;

- Em uma panela, ferver o leite, acrescentar a canela e as raspas do limão. Depois coar as raspas do limão;

- Separar as gemas das claras. Bater as gemas com metade do açúcar, até obter um composto claro e cremoso. Acrescentar a essa mistura de gemas e açúcar, o leite (ainda morno) e os pedaços de panetone;

- Bater as claras em neve com o restante do açúcar e acrescentar a mistura do panetone. Misturar delicadamente;

- Untar uma assadeira de pudim com manteiga, colocar a mistura e levar ao forno à 200ºC por cerca de 30 minutos, em banho-maria;

- Retirar do forno, esperar esfriar, desenformar e decorar com chantilly e calda de chocolate.

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