Esta receita foi apresentada no programa da Ana Furtado - Estrelas pela Rede Globo no sábado dia: 12/01/2013
Receita de cuscuz de porco com frutos do mar
INGREDIENTES:
300g de copa lombo, cortado em cubos pequenos
2 ramos de Tomilho picado
1 ramo de Alecrim picado
Sal a gosto
20ml de azeite
1 unidade de folha de louro
CUSCUZ DE PORCO
300g de copa lombo, já marinado
50g de tomate, cortados em cubos, sem casca e sem sementes
10g de pimenta biquinho, picada
30g de cebola picada
10g de alho picado
50g de palmito cortados em cubinhos
30g de azeitona preta, picadas
20g de cheiro verde picado
100g de molho de tomate
20ml de azeite urucum
250g de farinha de milho
150ml de caldo de legumes
50ml de azeite
FRUTOS DO MAR
4 unidades de Vieira
4 anéis grandes de Lula
2 unidades de Camarão
4 unidades de Cabeça lula
Sal, pimenta e azeite
MODO DE FAZER:
Tempere a Copa lombo com todos os ingredientes e deixe marinando por 24 horas
CUSCUZ DE PORCO
Numa panela, pré-aquecida com o azeite de urucum, doure bem a copa lombo e deglacie (tipo regando) com uma concha de água quente. Quando a carne estiver macia e a água seca, acrescente a cebola, o alho e frite por 2 minutos. Coloque o caldo, o molho de tomate, os tomates, o palmito e as azeitonas. Mexa bem e deixe ferver
Depois, abaixe o fogo, junte a pimenta, o cheiro verde e vai acrescentando aos poucos a farinha e mexa até formar uma massa homogênea. Ajuste o sal e a pimenta e ponha o cuscuz em fôrmas individuais. Reserve.
FRUTOS DO MAR
Tempere os frutos do mar com sal e pimenta. Grelhe numa frigideira pré-aquecida com azeite. Reserve
MONTAGEM (sugestão)
Coloque os cucuz e os frutos do mar no centro do prato. Decore com brotos orgânicos, flores e ovos de codorna, fritos. Risque com maionese e raspas de limão. Está pronto para servir
Receita de cuscuz de porco com frutos do mar
INGREDIENTES:
300g de copa lombo, cortado em cubos pequenos
2 ramos de Tomilho picado
1 ramo de Alecrim picado
Sal a gosto
20ml de azeite
1 unidade de folha de louro
CUSCUZ DE PORCO
300g de copa lombo, já marinado
50g de tomate, cortados em cubos, sem casca e sem sementes
10g de pimenta biquinho, picada
30g de cebola picada
10g de alho picado
50g de palmito cortados em cubinhos
30g de azeitona preta, picadas
20g de cheiro verde picado
100g de molho de tomate
20ml de azeite urucum
250g de farinha de milho
150ml de caldo de legumes
50ml de azeite
FRUTOS DO MAR
4 unidades de Vieira
4 anéis grandes de Lula
2 unidades de Camarão
4 unidades de Cabeça lula
Sal, pimenta e azeite
MODO DE FAZER:
Tempere a Copa lombo com todos os ingredientes e deixe marinando por 24 horas
CUSCUZ DE PORCO
Numa panela, pré-aquecida com o azeite de urucum, doure bem a copa lombo e deglacie (tipo regando) com uma concha de água quente. Quando a carne estiver macia e a água seca, acrescente a cebola, o alho e frite por 2 minutos. Coloque o caldo, o molho de tomate, os tomates, o palmito e as azeitonas. Mexa bem e deixe ferver
Depois, abaixe o fogo, junte a pimenta, o cheiro verde e vai acrescentando aos poucos a farinha e mexa até formar uma massa homogênea. Ajuste o sal e a pimenta e ponha o cuscuz em fôrmas individuais. Reserve.
FRUTOS DO MAR
Tempere os frutos do mar com sal e pimenta. Grelhe numa frigideira pré-aquecida com azeite. Reserve
MONTAGEM (sugestão)
Coloque os cucuz e os frutos do mar no centro do prato. Decore com brotos orgânicos, flores e ovos de codorna, fritos. Risque com maionese e raspas de limão. Está pronto para servir
