Esta receita foi exibida no programa da Ana Furtado - Estrelas pelo cantor Buchecha na Rede Globo no sábado dia 19/01/2013
Receita de dobradinha
INGREDIENTES:
500g de bucho de boi
250g de costelinha de porco salgada
300g de linguiça paio
250g de carne seca
250g de feijão branco pré-cozido
1/2 xícara de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
1 molho de coentro picado
Azeitonas verdes a gosto
1 colher de sopa de coloral
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 pimentão picado
2 folhas de louro
2 tabletes de caldo de carne
Sal a gosto
*Cortar as carnes em pedaços médios
MODO DE FAZER:
Dessalgue a carne seca, a costelinha de porco e o paio separadamente até extrair todo sal.
Cozinhar o bucho com o louro na panela de pressão durante vinte a trinta minutos.
Depois, refogue a cebola com alho, azeite, coloral, extrato de tomate, caldo de carne e cominho.
Misture as carnes dessalgadas junto ao paio e o bucho na panela, onde está o refogado.
Acrescente água até cobrir todo o conteúdo da panela.
Logo depois, acrescente a azeitona, o coentro e os caldos de carne e deixe cozinhar por 10 minutos.
Por último, adicione o feijão branco pré-cozido e deixe cozinhar por quinze a vinte minutos.
Dicas:
*Serva o prato com arroz branco
*Para dessalgar a carne seca, ferva cada carne em uma panela diferente, por dez minutos, duas a três vezes.
Receita de dobradinha
INGREDIENTES:
500g de bucho de boi
250g de costelinha de porco salgada
300g de linguiça paio
250g de carne seca
250g de feijão branco pré-cozido
1/2 xícara de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
1 molho de coentro picado
Azeitonas verdes a gosto
1 colher de sopa de coloral
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 pimentão picado
2 folhas de louro
2 tabletes de caldo de carne
Sal a gosto
*Cortar as carnes em pedaços médios
MODO DE FAZER:
Dessalgue a carne seca, a costelinha de porco e o paio separadamente até extrair todo sal.
Cozinhar o bucho com o louro na panela de pressão durante vinte a trinta minutos.
Depois, refogue a cebola com alho, azeite, coloral, extrato de tomate, caldo de carne e cominho.
Misture as carnes dessalgadas junto ao paio e o bucho na panela, onde está o refogado.
Acrescente água até cobrir todo o conteúdo da panela.
Logo depois, acrescente a azeitona, o coentro e os caldos de carne e deixe cozinhar por 10 minutos.
Por último, adicione o feijão branco pré-cozido e deixe cozinhar por quinze a vinte minutos.
Dicas:
*Serva o prato com arroz branco
*Para dessalgar a carne seca, ferva cada carne em uma panela diferente, por dez minutos, duas a três vezes.
