Receitas do Chef Peco Nogueira
Quando comecei a cozinhar de maneira mais séria, sempre procurei me inspirar em cozinheiros que usavam ingredientes fáceis de encontrar e com receitas práticas. Uma delas que me lembro bem é do tradicional lombo trançado com bacon. Experimente, fica ótima.
LOMBO TRANÇADO
Ingredientes:
250g de bacon fatiado
Sal e pimenta a gosto
2 dentes de alhos espremidos
1 xícara (chá) de suco de laranja ou de abacaxi para regar o lombo
Abacaxi, manga e cereja para decorar
Modo de Preparo:
Com uma faca afiada, apare as pontas e os lados do lombo e corte-o em três tiras, no sentido do comprimento. Tempere a carne com sal, pimenta e alho e faça uma trança com a carne, intercalada com bacon. Use palitos para prender as pontas. Regue o lombo com o suco escolhido e leve a geladeira por 2 horas para pegar o tempero (melhor de véspera) coberto com papel filme ou alumínio. Tire o papel e leve para assar por 1 hora regando sempre com o suco. Na hora de servir decore com as frutas.
