ROCAMBOLE SUÍNO
INGREDIENTES:
1 lombo de porco inteiro ( mais ou menos 2 kg )
3 dentes de alho
Suco de 2 limões
Sala a gosto
Recheio:
200 gr de lingüiça paio picada
100 gr de bacon
1 cebola picada
1 xícara de tempero verde
2 colheres de óleo ou azeite
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Abra o lombo suíno de modo a fazer uma manta. A faca tem de estar bem afiada. Depois de aberto, tempere-o com o alho amassado, o suco de limão e o sal. Deixe descansar por mais ou menos uma meia hora. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o bacon. Depois acrescente a cebola e a lingüiça, logo após o tempero verde e corrija o sal. Abra um pedaço de papel filme sobre a mesa e disponha a manta suína. Sobre ela, coloque todo o recheio. Com o auxílio do papel filme, vá enrolando até formar um rocambole. Em uma forma, abra um papel alumínio de modo que dê para cobrir o rocambole. Ponha –o sobre o alumínio (faça uma cabana para o rocambole, de modo que ele fique cozinhando no próprio vapor dentro do alumínio) e leve para o forno pré aquecido por 25 minutos. Depois, abra o papel alumínio e deixe dourar.
