No último dia 17 de janeiro deia a receita de cinco molhos para saladas made in USA, como receitas especiais para estes dias de calor. Hoje, para que você possa usar esses molhos, posto a receita algumas saladas especiais para esse verão que vai longe.
SALADA DE BATATA, ROSBIFE E RÚCULA INGREDIENTES:
Ingredientes:
500g de batata bolinha
1 colher (sopa) de alcaparras
50g de mini rúcula limpa
150g de rosbife caseiro fatiado e rasgado
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
sal e pimenta do reino moída na hora
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas com casca em água fervente temperada com sal, até ficarem macias. Enquanto a batata cozinha prepare o tempero: numa tigela junte a mostarda, o vinagre, o azeite, as alcaparras e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve. Escorra e corte as batatas ao meio. Despeje o molho reservado e misture envolvendo bem as batatas no molho. Espere esfriar. No momento de servir, junte o rosbife rasgado e a mini rúcula. Envolva bem. Regue com azeite a gosto. Sirva em seguida. O se preferir, dispense o tempero acima e use o molho indicado por mim: Dijon.
SALADA DE FRUTOS DO MAR:
Ingredientes:
1 pé de alface americana
1 pé de alface roxa
1 pé de rúcula
1 maço de agrião
400 g de carne de caranguejo ou siri desfiada
300 g de camarões grandes sem casca
1 colher (chá) de páprica
3 Salsinha para polvilhar
Azeite extravirgem para regar a gosto
Amêndoas trituradas e folhas de salsa para decorar
Modo de Preparo:
Primeiro escalde o camarão em água fervendo com sal por 2 minutos. Escorra e espere esfriar. Sobre uma camada de folhas verdes, coloque a carne de caranguejo desfiada e depois o camarão. Reque com azeite de oliva extravirgem ou o molho indicado por mim: GREEK. Salpique a páprica e a farofa de amêndoas e a salsinha.
SALADA DE PRESUNTO DE PARMA E FIGO
Ingredientes:
50g de folhas de rúcula
6 figos maduros
300g de mussarela de búfala
6 fatias de presunto de Parma
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de suco de limão
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 pães sírios para acompanhar
Modo de Preparo:
Acomode as folhas de rúcula nos pratos. Corte os figos ao meio e arranje-os sobre as folhas. Rasgue a mussarela grosseiramente e acrescente ao prato. Rasgue também as fatias de presunto de Parma em tiras e arranje-as sobre o prato. Misture o mel com o suco de limão e espalhe por cima. Tempere com pimenta. Torre os pães sírios e sirva com a salada. Se preferir o molho que eu indico: RASPBERRY.
SALADA DE FRANGO COM PALMITO E FRUTAS
Ingredientes:
Para a salada:
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho espremidos
½ cebola ralada
1 peito de frango sem pelo e osso
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de água filtrada
1 manga aden
1 xícara (chá) de abacaxi em calda bem escorrido
4 palmitos
1 maçã verde ralada
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ maço de rúcula
Para o molho:
1 limão Taiti
½ vidro pequeno de maionese
½ lata de creme de leite sem soro
1 ½ colher (sopa) de ketchup
½ colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de vinho branco seco ou espumante seco (eu prefiro)
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Da salada:
Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola com o peito
de frango. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe dourar bem e acrescente a água.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Espere esfriar e desfie o frango. Em uma tigela pique a manga, o abacaxi, o palmito e deixe escorrer bem. Misture com os outros ingredientes. Coloque em uma saladeira já forrada com a rúcula e sirva acompanhado do molho. Eu indico o : LEMON DILL.
Do molho:
No liquidificador, bata todos os ingredientes.
