Minha filha estuda numa escola de origem e tradição alemãs e não preciso dizer que muitos germânicos, austríacos puros e seus descendentes estudam por lá. A culinária desta região do planeta é riquíssima e de sabores inconfundíveis. Hoje posto uma receita de sobremesa tipicamente austríaca.
STRUDEL DA ÁUSTRIA
Ingredientes:
Para a massa:
400 g de farinha peneirada
100 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
1 ovo
4 colheres (sopa) de água morna
1 pitada de sal
Para o recheio:
1 Kg de maçãs em cubos
150 g de uva passa
100 g castanhas trituradas
1 ou 2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de canela (a gosto)
1 colher (sopa) de farinha de rosca
50 g de manteiga sem sal (derretida)
Quanto baste de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo:
Misture a farinha com a manteiga, o ovo e quatro colheres de água morna. Trabalhe a massa muito bem, batendo várias vezes para que ela fique bem elástica. Quando estiver lisa, forme uma bola e deixar repousar por uma hora enrolada em filme plástico. Abra a massa com o rolo até que fique fina e pincele com manteiga derretida. Com as mãos enfarinhadas, abre um pouco mais a massa, com cuidado para que ela não fique com buracos. Espalhe a farinha de rosca sobre a massa e depois o recheio de maçãs, uvas passas e castanhas trituradas. Por fim, a canela e o açúcar. Enrole o strudel, fechando as extremidades. Pincele com gema de ovo e coloque-o em forma untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por uma hora. Quando for servir polvilhe açúcar de confeiteiro.
