Esta receita foi apresentada no programa da Cátia Fonseca - Mulheres pela TV Gazeta no dia: 19/02/2013 (terça-feira)
INGREDIENTES:
8 ovos
12 colheres (sopa) de açúcar
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
2 gemas
150 g de açúcar
¼ xícara (chá) de água
250 g de manteiga sem sal
¼ xícara (chá) de café bem forte
2 colheres (sopa) de licor de café
Cobertura
200 g de chocolate ao leite
200 g de chocolate meio amargo
200 g de creme de leite (1 caixinha)
1 colher (chá) de manteiga
Calda
1 xícara (chá) de água filtrada ou fervida
2 colheres (sopa) de açúcar
Gotas de baunilha
Montagem
12 paçocas rolha
2 xícaras (chá) de achocolatado a base de malte
MODO DE FAZER:
Na batedeira, em velocidade alta, bata os ovos e o açúcar até dobrar o volume e formar uma gemada clara e fofa. Peneire a farinha e o fermento. Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente a farinha com fermento lentamente; até incorporar à gemada (aproximadamente 1 minuto). Coloque em assadeira untada com manteiga sem sal (26 cm de diâmetro). Asse em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja assado ao teste do palito. Reserve.
Recheio
Leve o açúcar com a água ao fogo médio numa panela. Enquanto isso, bata as gemas, em velocidade máxima, até dobrarem de volume. Quando o açúcar atingir o ponto de bola mole (deixe ferver por mais ou menos 3 minutos), misture-o lentamente às gemas, sem nunca parar de bater. Bata a mistura até esfriar, acrescente a manteiga em cubinhos em temperatura ambiente. Bata até formar um creme uniforme, aproximadamente 3 minutos. Adicione o café e o licor, bata por mais dois minutos e reserve (na geladeira).
Cobertura
Derreta os chocolates e faça uma ganache com eles misturando todos os ingredientes.
Calda
Misture tudo e reserve.
MONTAGEM
Corte o bolo em 3 pedaços. Num prato próprio para bolo, coloque um disco de bolo, umedeça com a calda e espalhe metade do creme de café e paçoca quebrada. Repita a operação. Cubra o bolo com o ganache de chocolate e decore com paçoca quebrada misturada com o achocolatado a base de malte. Sirva gelado.
Dica: Para variar, use pão de ló de chocolate.
Receita de bolo em camadas recheado com ganache
INGREDIENTES:
8 ovos
12 colheres (sopa) de açúcar
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
2 gemas
150 g de açúcar
¼ xícara (chá) de água
250 g de manteiga sem sal
¼ xícara (chá) de café bem forte
2 colheres (sopa) de licor de café
Cobertura
200 g de chocolate ao leite
200 g de chocolate meio amargo
200 g de creme de leite (1 caixinha)
1 colher (chá) de manteiga
Calda
1 xícara (chá) de água filtrada ou fervida
2 colheres (sopa) de açúcar
Gotas de baunilha
Montagem
12 paçocas rolha
2 xícaras (chá) de achocolatado a base de malte
MODO DE FAZER:
Na batedeira, em velocidade alta, bata os ovos e o açúcar até dobrar o volume e formar uma gemada clara e fofa. Peneire a farinha e o fermento. Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente a farinha com fermento lentamente; até incorporar à gemada (aproximadamente 1 minuto). Coloque em assadeira untada com manteiga sem sal (26 cm de diâmetro). Asse em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja assado ao teste do palito. Reserve.
Recheio
Leve o açúcar com a água ao fogo médio numa panela. Enquanto isso, bata as gemas, em velocidade máxima, até dobrarem de volume. Quando o açúcar atingir o ponto de bola mole (deixe ferver por mais ou menos 3 minutos), misture-o lentamente às gemas, sem nunca parar de bater. Bata a mistura até esfriar, acrescente a manteiga em cubinhos em temperatura ambiente. Bata até formar um creme uniforme, aproximadamente 3 minutos. Adicione o café e o licor, bata por mais dois minutos e reserve (na geladeira).
Cobertura
Derreta os chocolates e faça uma ganache com eles misturando todos os ingredientes.
Calda
Misture tudo e reserve.
MONTAGEM
Corte o bolo em 3 pedaços. Num prato próprio para bolo, coloque um disco de bolo, umedeça com a calda e espalhe metade do creme de café e paçoca quebrada. Repita a operação. Cubra o bolo com o ganache de chocolate e decore com paçoca quebrada misturada com o achocolatado a base de malte. Sirva gelado.
Dica: Para variar, use pão de ló de chocolate.
