Esta receita foi apresentada no programa da Angélica - Estrelas pela Liah Soares na Rede Globo no dia: 30/03/2013 (sábado)
Receita de caldeirada
INGREDIENTES:
4 postas de filé de filhote (pode ser filé de pescada amarela ou cação)
8 camarões sem cabeça
2 ovos cozidos
2 tomates cortados em pedaços grandes e sem sementes
1 cebola grande cortada
½ pimentão verdes cortados em pedaços grandes
½ pimentão vermelho cortados em pedaços grandes
Suco de 1 limão
1 litro de tucupi fervido previamente (tucupi é um molho extraído da goma da mandioca)
1 maço de jambu (vegetal nativo do Pará, que adormece a boca delicadamente)
Pimenta de cheiro a gosto
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Azeite de oliva a gosto
Coentro a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
MODO DE FAZER:
Lave o peixe e tempere com sal e limão.
Deixe descansar por 10 minutos para pegar gosto.
Coloque o tucupi com a chicória na panela para ferver.
Numa panela de barro, coloque o azeite, o alho, a cebola, os pimentões, os tomates e refogue por alguns minutos.
Acrescente o coentro e a pimenta de cheiro.
Depois, coloque o tucupi já pronto.
Em uma frigideira (ou panela com óleo quente) frite o peixe temperado com sal e limão, passado pela farinha de trigo para ficar mais firme, e reserve.
Coloque os peixes dentro da panela onde foi feito o molho/refogado.
Acrescente os camarões, os ovos e, por último, o jambu.
Ferva por mais ou menos 5 minutos.
Pode servir com arroz branco e pirão de farinha de mandioca.
Receita de caldeirada
INGREDIENTES:
4 postas de filé de filhote (pode ser filé de pescada amarela ou cação)
8 camarões sem cabeça
2 ovos cozidos
2 tomates cortados em pedaços grandes e sem sementes
1 cebola grande cortada
½ pimentão verdes cortados em pedaços grandes
½ pimentão vermelho cortados em pedaços grandes
Suco de 1 limão
1 litro de tucupi fervido previamente (tucupi é um molho extraído da goma da mandioca)
1 maço de jambu (vegetal nativo do Pará, que adormece a boca delicadamente)
Pimenta de cheiro a gosto
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Azeite de oliva a gosto
Coentro a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
MODO DE FAZER:
Lave o peixe e tempere com sal e limão.
Deixe descansar por 10 minutos para pegar gosto.
Coloque o tucupi com a chicória na panela para ferver.
Numa panela de barro, coloque o azeite, o alho, a cebola, os pimentões, os tomates e refogue por alguns minutos.
Acrescente o coentro e a pimenta de cheiro.
Depois, coloque o tucupi já pronto.
Em uma frigideira (ou panela com óleo quente) frite o peixe temperado com sal e limão, passado pela farinha de trigo para ficar mais firme, e reserve.
Coloque os peixes dentro da panela onde foi feito o molho/refogado.
Acrescente os camarões, os ovos e, por último, o jambu.
Ferva por mais ou menos 5 minutos.
Pode servir com arroz branco e pirão de farinha de mandioca.
