Os famosos “fast foods” que tanto apreciamos quando vamos ao
shopping é o alimento tradicional dos norte-americanos: seja no café-da-manhã
ou na janta, os lanches fazem parte do dia-a-dia de quem vive em Nova York, por exemplo. Por ser
um alimento tão consumido por eles, não é muito difícil de encontrá-los por lá –
há stands com comida literalmente a cada esquina da cidade norte-americana.
E por serem alimentos rápidos de se preparar, também é
possível fazer o mesmo em casa – são receitas simples e fáceis de fazer – e que
provavelmente você já vai ter todos os ingredientes em casa. Um dos lanches
mais consumidos pelos norte-americanos encontrados nestes stands é o pretzel.
Aqui no Brasil, o mais consumido é o pretzel doce, porém, nossos vizinhos
preferem o salgado por saborearem durante o café-da-manhã. Quer aprender como
se faz uma massa neutra (que pode ser consumida doce ou salgada)? Dê só uma
olhada:
Pretzel caseiro de massa neutra
INGREDIENTES:
1 tablete(s)
de fermento biológico fresco
1 colher(es)
(sopa) de açúcar
2 xícara(s)
(chá) de água morno(a)
5 xícara(s)
(chá) de farinha de trigo
1 colher(es)
(chá) de sal
100 gr de
margarina culinária derretida(s)
50 gr de
bicarbonato de sódio
MODO DE
FAZER:
O primeiro passo é derreter o fermento no açúcar em uma
tigela. Depois, junte ½ xícara (chá) de água morna e 1/2 xícara (chá) de
farinha de trigo. Após misturá-lo, deixe descansar 10 minutos para fermentar.
Depois, adicione o restante da água morna e a farinha.
Antes de dar o ponto, coloque a massa em uma superfície lisa
e enfarinhada, e sove a massa até ela ficar lisa e não grudar nas mãos (esse
procedimento dura por cerca de 5 minutos). Quando já estiver no ponto, coloque
a massa em uma tigela untada e a leve coberta com um pano para crescer por 50
minutos.
Em seguida, coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada.
Molde-a como uma cobrinha fina para dar o formato de pretzel. Após modelá-la, encha
uma tigela com 1 L de água e nela, dilua o bicarbonato. Mergulhe os pretzels
nesta água e coloque-os para assar (untada ou enfarinhada) em forno alto
(230º), pré-aquecido, durante 12 minutos – ou até se mostrarem com aspecto
dourado.
Mergulhe os pretzels crus nessa água e, depois, coloque-os
em assadeira anti-aderente (ou, untada e enfarinhada). Leve ao forno alto
(230ºC), pré-aquecido, por cerca de 12 minutos - ou até eles ficarem dourados.
Quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a manteiga derretida e,
depois, coloque a cobertura que preferir.
