Pudim de leite aqui Brasil, arroz con leche na Espanha, pouding au lait na França, Milchspeise na Alemanha e ミルクプディング no Japão, a iguaria é apreciada nos quatro cantos do planeta. Fácil de ser feito, de textura suave e doçura bem equilibrada é capaz de agradar os clientes de uma simples padaria de periferia, até os frequentadores dos mais nobres restaurantes dos Jardins em São Paulo. A receita de hoje já publiquei diversas vezes aqui no blog, assim apenas a reitero aos amigos que não dispensam um docinho.
PUDIM DE LEITE
Ingredientes para calda:
- Água
- Açúcar
Ingredientes para o pudim:
- 6 ovos
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 medida da lata de leite
Modo de Preparo:
A medida para essa receita é uma lata. Pode ser a mesma do leite condensado ou do creme de leite. O primeiro passo é fazer a calda. Numa panela, junte o açúcar e a água. Leve ao fogo por dois minutos, até virar caramelo. Coloque o caramelo ainda fervendo em uma forma e distribua o caldo uniformemente nela toda, até esfriar. Não movimente mais. Reserve. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador por 3 ou 4 minutos. Não esqueça que a medida é a lata. Coloque a mistura na forma com o caramelo. Tampe bem com um papel alumínio. Na panela de pressão, coloque 1 copo e meio de água e em seguida a forma com o pudim. Fechar a panela e levar ao fogo até que a panela comece a chiar. Conte 12 minutos e desligue o fogo. Espere toda pressão sair para abrir a panela. Deixe esfriar na geladeira por 4 horas e depois é só desenformar.
