Receita de risoto de aspargos
1400 ml de caldo de legumes
1 maço de aspargos fresco
1 ½ colher (sopa) de cebola triturada
½ colher (sopa) de alho poro triturado
4 colheres (sopa) de manteiga
120 ml de vinho branco seco
2 colheres de sopa de parmesão ralado
400 grs de arroz arbório
MODO DE FAZER:
- Descasque os aspargos e corte as extremidades duras (parte branca do talo). Reserve.
- Misture a cebola triturada e o alho poro,
- Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga
- Coloque a cebola e alho poro para dourar, acrescente o arroz e refogue.
- Adicione o vinho branco, mexa e deixe evaporar.
Junte metade do caldo de legumes e vá mexendo sempre. Após uns 8 minutos, acrescente o aspargos cortados em cubinhos de 2 cm. Coloque aos poucos o restante do caldo e continue mexendo. Quando estiver quase no ponto (al dente), acrescente o parmesão, a colher de manteiga, mexa bem e sirva.
Dicas:
- Servir em pratos fundos aquecidos
- Decorar com ponta de aspargos fresco
