Dando sequência às receitas da semana santa, hoje sugiro um siri cremoso para servir de entrada tanto no almoço de páscoa como em qualquer outra refeição que contiver peixe ou frutos do mas na sua versão principal. Um dos diferenciais desta receita é a cobertura com a farofa crocante de maracujá.
SIRI CREMOSO
COM FAROFA CROCANTE DE MARACUJÁ
Ingredientes:
500g de carne de siri pura
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de azeite de oliva
6 fatias de pão de forma sem casca passadas no leite
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
1 limão espremido
6 colheres (sopa) de cheiro verde
1 cebola picadinha
4 dentes de alho
3 tomates picadinhos
½ xícara de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 pimenta dedo de moça picadinha
Sal e pimenta do reino a gosto.
Ingredientes da farofa:
300g de farinha de milho amarela
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 maracujá (só a polpa)
1 colher (sopa) de azeite de dendê
2 colheres (sopa) de cheiro verde
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo do siri:
Tempere o siri com vinho, limão, sal e pimenta e reserve. Aqueça uma panela larga e refogue o alho e a cebola no azeite. Junte a carne de siri, os pimentões e refogue por uns 10 minutos. Junte então os pães passados no leite, o leite de coco, o azeite de dendê, a pimenta dedo-de-moça. Corrija o sal e a pimenta do reino, junte os tomates e mexa tudo muito bem. Sirva em cumbucas individuais com a farofa por cima.
Modo de preparo da farofa:
Aqueça uma frigideira grande e derreta a manteiga no azeite de oliva. Junte a polpa de maracujá e refogue por 3 minutos. Acrescente o azeite de dendê e farinha de milho. Mexa bem e espere começar a torrar. Desligue o fogo, junte o cheiro verde e sirva sobre a carne de siri.
