Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia 10/05/2013 (sexta-feira)
INGREDIENTES:
½ kg de peito de pato limpo e sem a pele
½ kg de sobrecoxa de pato limpo e sem a pele
5 dentes de alho picados
1 colher (sopa rasa) de suco de limão
4 folhas de louro
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
½ xícara (chá) de óleo
3 1/2 cebolas pequenas picadinhas
2 litros de água fervente
4 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
3 ½ xícaras (chá) de arroz parboilizado
8 xícaras (chá) do caldo de pato (que cozinhou o pato)
1 calabresa frita em rodelas
FAROFA DE PINHÃO
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
Sal
Ervas finas
Pinhão cozido
MODO DE FAZER:
1 – Em uma tigela, tempere o peito e a sobrecoxa de pato com o alho, o suco de limão, as folhas de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
2 - Numa panela de pressão, em fogo alto, coloque a 1/2 xícara (chá) de óleo e doure 3 cebolas picadinhas juntamente com 3 dentes de alho picados. Adicione os pedaços de pato e os temperos e doure, mexendo sempre, por 10 minutos.
3 – Depois de dourados, despeje a água fervente, tampe a panela e depois que pegar pressão, conte 40 minutos.
4 – Retire os pedaços de pato da panela e com um garfo, desfie grosseiramente. Reserve o caldo e o pato desfiado.
5 – Em uma panela grande e em fogo médio coloque as 4 colheres (sopa) de óleo e doure ½ cebola picadinha e 2 dentes de alho picados. Junte o arroz parboilizado e mexa por 1 minuto. Despeje 8 xícaras (chá) do caldo de pato, misture e tampe a panela e espere o arroz cozinhar (+/- 15 minutos).
MONTAGEM:
6 - Em uma travessa de servir, coloque metade do arroz, coloque todo o pato desfiado, cubra com o restante do arroz e espalhe rodelas da calabresa e coloque no forno, a 180° C por 10 minutos. Sirva com farofa de pinhão.
FAROFA DE PINHÃO
Triture o pinhão no liquidificador. Coloque a manteiga com o azeite para evitar que queime. Frite o pinhão até ficar mais douradinho. Coloque o sal e as ervas, que darão um aroma especial.
Arroz de pato com farofa de pinhão
INGREDIENTES:
½ kg de peito de pato limpo e sem a pele
½ kg de sobrecoxa de pato limpo e sem a pele
5 dentes de alho picados
1 colher (sopa rasa) de suco de limão
4 folhas de louro
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
½ xícara (chá) de óleo
3 1/2 cebolas pequenas picadinhas
2 litros de água fervente
4 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
3 ½ xícaras (chá) de arroz parboilizado
8 xícaras (chá) do caldo de pato (que cozinhou o pato)
1 calabresa frita em rodelas
FAROFA DE PINHÃO
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
Sal
Ervas finas
Pinhão cozido
MODO DE FAZER:
1 – Em uma tigela, tempere o peito e a sobrecoxa de pato com o alho, o suco de limão, as folhas de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
2 - Numa panela de pressão, em fogo alto, coloque a 1/2 xícara (chá) de óleo e doure 3 cebolas picadinhas juntamente com 3 dentes de alho picados. Adicione os pedaços de pato e os temperos e doure, mexendo sempre, por 10 minutos.
3 – Depois de dourados, despeje a água fervente, tampe a panela e depois que pegar pressão, conte 40 minutos.
4 – Retire os pedaços de pato da panela e com um garfo, desfie grosseiramente. Reserve o caldo e o pato desfiado.
5 – Em uma panela grande e em fogo médio coloque as 4 colheres (sopa) de óleo e doure ½ cebola picadinha e 2 dentes de alho picados. Junte o arroz parboilizado e mexa por 1 minuto. Despeje 8 xícaras (chá) do caldo de pato, misture e tampe a panela e espere o arroz cozinhar (+/- 15 minutos).
MONTAGEM:
6 - Em uma travessa de servir, coloque metade do arroz, coloque todo o pato desfiado, cubra com o restante do arroz e espalhe rodelas da calabresa e coloque no forno, a 180° C por 10 minutos. Sirva com farofa de pinhão.
FAROFA DE PINHÃO
Triture o pinhão no liquidificador. Coloque a manteiga com o azeite para evitar que queime. Frite o pinhão até ficar mais douradinho. Coloque o sal e as ervas, que darão um aroma especial.
