Um dos pratos que mais nos faz lembrar da culinária espanhola é a Paella. Tradicionalmente preparada com arroz e frutos do mar, ela foi criada na região de Valência e hoje é apreciada por milhares de pessoas ao redor do mundo. Confira logo abaixo a receita de uma autêntica Paella Marinera!
INGREDIENTES:
300 gramas de arroz
1 litro de caldo de peixe
6 lagostins
6 camarões rosa com casca (grandes)
500 gramas de camarão cinza
200 gramas de vôngoli fresco
200 gramas de mexilhão fresco (devem estar fora da concha, mas separe alguns inteiros para decorar)
200 gramas de lula em anéis
200 gramas de badejo em cubos
12 vieiras
2 pimentões vermelhos cortados em tiras (assados e sem casca)
2 ovos cozidos cortados em rodelas
1 vidro de aspargos
400 gramas de tomate sem pele
Açafrão, ervilhas frescas, vagem, azeite, alho, cebola e sal a gosto
Rodelas de limão para decorar
MODO DE FAZER:
Frite os camarões em azeite e alho, enquanto isso, cozinhe os lagostins em água fervente com sal. Em uma panela própria para se fazer a Paella, refogue 5 dentes de alho e 1 cebola bem picados em 2 colheres (sopa) de azeite. Acrescente o tomate picado, o arroz e o açafrão, mexendo sempre. Feito isso, adicione todo o caldo de peixe e quando começar a ferver coloque o badejo, mexilhão, vôngoli e vagem. Corrija o sal, caso seja necessário, e a Paella estará pronta quando o caldo secar. Para fazer a decoração do prato, monte desenhos com os lagostins, camarões rosa, aspargos, pimentões, ovos e as rodelas de limão. Regue com um bom azeite e finalize com salsinha picada a gosto. Deixe a panela tampada com papel alumínio por cerca de 10 minutos, antes de servir o prato finalizado.
Para você não errar a receita de uma típica paella, com todo sabor e aroma espanhol, selecionamos algumas dicas que poderão ser usadas durante a preparação do prato:
-Utilize uma panela própria para esse tipo de recita, já que a intenção é que o arroz avance para as laterais e não para cima, como é feito no nosso dia a dia.
-Atente-se também para o fogo, que deve abarcar todo o fundo da panela de maneira uniforme. Muitos utilizam fogareiros, que costumam ser bem eficientes para essa finalidade.
-A escolha de bons ingredientes também fazem muita diferença no sabor da Paella. Então, escolha um bom azeite e frutos do mar frescos.
-Segundo os cozinheiros espanhóis, o melhor arroz para se fazer o prato é o bomba ou arroz de Valencia, que é típico da região onde surgiu a Paella. Mas aqui no Brasil você pode utilizar o tradicional agulhinha, que também não deixa a desejar.
-Os camarões e lagostins estarão prontos e cozidos quando mudarem de cor e ficarem mais avermelhados.
-Para acompanhar esse delicioso prato feito com frutos do mar, escolha um delicioso vinho branco com boa acidez e aromas cítricos e minerais. Outra boa opção também é a Sangria, que é feita com a mistura dos vinhos brancos e tinto, pedaços de frutas e açúcar. Pode funcionar muito bem!
-Caso você não tenha o caldo de peixe pode utilizar água quente para o cozimento, porém, o sabor final não será o mesmo.
Seguindo a receita e as dicas, sua Paella irá fazer sucesso em qualquer lugar!
300 gramas de arroz
1 litro de caldo de peixe
6 lagostins
6 camarões rosa com casca (grandes)
500 gramas de camarão cinza
200 gramas de vôngoli fresco
200 gramas de mexilhão fresco (devem estar fora da concha, mas separe alguns inteiros para decorar)
200 gramas de lula em anéis
200 gramas de badejo em cubos
12 vieiras
2 pimentões vermelhos cortados em tiras (assados e sem casca)
2 ovos cozidos cortados em rodelas
1 vidro de aspargos
400 gramas de tomate sem pele
Açafrão, ervilhas frescas, vagem, azeite, alho, cebola e sal a gosto
Rodelas de limão para decorar
MODO DE FAZER:
Frite os camarões em azeite e alho, enquanto isso, cozinhe os lagostins em água fervente com sal. Em uma panela própria para se fazer a Paella, refogue 5 dentes de alho e 1 cebola bem picados em 2 colheres (sopa) de azeite. Acrescente o tomate picado, o arroz e o açafrão, mexendo sempre. Feito isso, adicione todo o caldo de peixe e quando começar a ferver coloque o badejo, mexilhão, vôngoli e vagem. Corrija o sal, caso seja necessário, e a Paella estará pronta quando o caldo secar. Para fazer a decoração do prato, monte desenhos com os lagostins, camarões rosa, aspargos, pimentões, ovos e as rodelas de limão. Regue com um bom azeite e finalize com salsinha picada a gosto. Deixe a panela tampada com papel alumínio por cerca de 10 minutos, antes de servir o prato finalizado.
Para você não errar a receita de uma típica paella, com todo sabor e aroma espanhol, selecionamos algumas dicas que poderão ser usadas durante a preparação do prato:
-Utilize uma panela própria para esse tipo de recita, já que a intenção é que o arroz avance para as laterais e não para cima, como é feito no nosso dia a dia.
-Atente-se também para o fogo, que deve abarcar todo o fundo da panela de maneira uniforme. Muitos utilizam fogareiros, que costumam ser bem eficientes para essa finalidade.
-A escolha de bons ingredientes também fazem muita diferença no sabor da Paella. Então, escolha um bom azeite e frutos do mar frescos.
-Segundo os cozinheiros espanhóis, o melhor arroz para se fazer o prato é o bomba ou arroz de Valencia, que é típico da região onde surgiu a Paella. Mas aqui no Brasil você pode utilizar o tradicional agulhinha, que também não deixa a desejar.
-Os camarões e lagostins estarão prontos e cozidos quando mudarem de cor e ficarem mais avermelhados.
-Para acompanhar esse delicioso prato feito com frutos do mar, escolha um delicioso vinho branco com boa acidez e aromas cítricos e minerais. Outra boa opção também é a Sangria, que é feita com a mistura dos vinhos brancos e tinto, pedaços de frutas e açúcar. Pode funcionar muito bem!
-Caso você não tenha o caldo de peixe pode utilizar água quente para o cozimento, porém, o sabor final não será o mesmo.
Seguindo a receita e as dicas, sua Paella irá fazer sucesso em qualquer lugar!
